產(chǎn)品名稱:植脂末
性狀：白色貨微黃色結(jié)晶性粉末。特性：植脂末具有水溶性，乳化分散性，在水中形成均勻的奶液狀。
作用：植脂末能增香增脂，使口感細(xì)膩，潤(rùn)滑厚實(shí)，并富有奶味，故又咖啡制品的好伴侶，可用于速溶麥片，蛋糕，餅干等，使蛋糕組織細(xì)膩，彈性提高，并可使餅干提高起酥性，不易走油等。植脂末速溶性好，“奶”味強(qiáng)，在食品加工中可代替奶粉或者減少奶量的使用，從而在保持產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定的前提下降低生產(chǎn)成本。
有很多人喝咖啡的時(shí)候喜歡在其中加牛奶，加了牛奶的咖啡顏色會(huì)變淺，視覺(jué)效果更好?？谖渡险f(shuō)，加了牛奶的咖啡也更受歡迎。最初盛牛奶的容器叫做“creamer”，后來(lái)人們就把加到咖啡里的牛奶叫做“creamer”。但是液體的牛奶需要冷藏保存，使用起來(lái)很不方便。在二十世紀(jì)六十年代雀巢公司開(kāi)發(fā)了一種叫做“咖啡伴侶”的東西來(lái)代替牛奶作為“creamer”，中文翻譯成“奶精”。因?yàn)槭欠勰?，不需要冷藏，所以大受歡迎。后來(lái)其它的公司也生產(chǎn)了類似的產(chǎn)品，但是“咖啡伴侶”是雀巢的注冊(cè)商標(biāo)，不能使用，一般就直接叫做“非奶奶精（non-dairy creamer）”，或者更確切地說(shuō)，叫做“咖啡增白劑（coffee whitener）”。
咖啡伴侶雖然叫做“非奶”制品，其實(shí)還真是含有牛奶成分。最關(guān)鍵的成分酪蛋白是牛奶中的主要蛋白。在咖啡伴侶開(kāi)發(fā)出來(lái)的時(shí)候，酪蛋白只是奶酪生產(chǎn)中的副產(chǎn)品，價(jià)格低廉，也沒(méi)有人把它當(dāng)作“牛奶產(chǎn)品”對(duì)待。到了最近幾年，由于酪蛋白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，價(jià)格一路飆升，生產(chǎn)廠家紛紛尋求其它更便宜的蛋白質(zhì)來(lái)代替。用大豆蛋白和小麥蛋白生產(chǎn)的類似產(chǎn)品進(jìn)入了市場(chǎng)，成了名副其實(shí)的“非奶奶精”。
 1.脂肪含量可隨意調(diào)整，范圍在5%-82%之間，油脂品種也可根據(jù)需要隨意選擇。
2.功能性質(zhì)（水溶性、乳化性、發(fā)泡性）優(yōu)良，可發(fā)滿足不同食品領(lǐng)域的加工需要。
3.風(fēng)味多樣，產(chǎn)品可進(jìn)行調(diào)香、調(diào)色、調(diào)味處理。
4.微膠囊化產(chǎn)品更易儲(chǔ)存，不易氧化，穩(wěn)定性好，風(fēng)味不易散失。
5.可替代昂貴的牛奶脂肪、可可脂肪或部分乳蛋白，降低成本。
適合咖啡廳，奶茶店，飲品店，冰淇淋店，面包店，酒店，麥片飲品，
香濃醇奶茶（原料：純凈水——2升，經(jīng)典紅茶包1個(gè)——30克，晶花香濃型植脂末——260克，白砂糖——120克） ①將純凈水倒入鍋中，煮沸（請(qǐng)務(wù)必使用純凈水或膜過(guò)濾水）； ②將茶包放入沸水中煮3分鐘撈出，擠干茶包內(nèi)的茶汁，攪拌均勻； ③將晶花香濃型植脂末、白紗糖放入茶水中，攪拌均勻即可食用。
香濃冰奶茶（原料：純凈水——1升，經(jīng)典紅茶包1個(gè)——30克，晶花香濃型植脂末——200克，白砂糖——120克，冰塊——1千克） ①將純凈水倒入鍋中，煮沸（請(qǐng)務(wù)必使用純凈水或膜過(guò)濾水）； ②將茶包放入沸水中煮3分鐘撈出，擠干茶包內(nèi)的茶汁，攪拌均勻； ③將晶花香濃型植脂末、白紗糖放入茶水中，攪拌均勻；
最近研究表明，植物油的部分氫化實(shí)際上是把植物油的不飽和脂肪酸變成飽和或半飽和狀態(tài)的過(guò)程，此過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸，它可以使人體血液中的低密度脂蛋白增加，高密度脂蛋白減少，誘發(fā)血管硬化，增加心臟病、腦血管意外的危險(xiǎn)。但是全部氫化不會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸，目前這種全部氫化的工藝非常成熟。
新近美國(guó)在修訂食物金字塔的構(gòu)成時(shí)，已明確提出要重視反式脂肪酸的問(wèn)題，要求廠家標(biāo)明產(chǎn)品中的反式脂肪酸的含量。
世界衛(wèi)生組織與歐美國(guó)家先后對(duì)每天攝取量的安全上限（2克）與食品含反式脂肪酸的比例（1%）做出了建議與規(guī)定