大蒜呈扁球形或短圓錐形，外面有灰白色或淡棕色膜質(zhì)鱗皮，剝?nèi)[葉，內(nèi)有6～10個蒜瓣，輪生于花莖的周圍，莖基部盤狀，生有多數(shù)須根。每一蒜瓣外包薄膜，剝?nèi)ケ∧?，即見白色、肥厚多汁的鱗片。有濃烈的蒜辣氣，味辛辣。有刺激性氣味，可食用或供調(diào)味，亦可入藥。地下鱗莖分瓣，按皮色不同分為紫皮種大蒜種子和蒜苗種子沒有本質(zhì)區(qū)別，都是指的蒜瓣，經(jīng)過一定時間的發(fā)育就會變成蒜苗，蒜苗稱呼后會在地下部分長出鱗莖，這個鱗莖就是指的大蒜，也就是蒜頭，蒜瓣等。想要蒜頭長得更好，產(chǎn)量更高，要注意平時的養(yǎng)護管理。尤其是生長旺季時對水分養(yǎng)分的需求，要盡量滿足才行。