傳統(tǒng)鹵菜是提前鹵制好各類(lèi)菜品，冷透后再擺放好售賣(mài)；而現(xiàn)撈以現(xiàn)煮現(xiàn)撈+回爐再造+新鮮熱乎乎的形式，一經(jīng)推出，備受大家青睞?，F(xiàn)鹵現(xiàn)賣(mài)是主打特色，當(dāng)天鹵當(dāng)天賣(mài)。經(jīng)過(guò)特殊鹵汁的熬制，可以讓食材層層入味，咬上一口，鹵汁在口中環(huán)繞，濃郁的味道讓人深深著迷。南昌學(xué)做現(xiàn)鹵現(xiàn)撈培訓(xùn)地點(diǎn)，食為先小吃實(shí)訓(xùn)連鎖，在贛州，南昌都有培訓(xùn)點(diǎn)，現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操，教技術(shù)配方。

《鹵俠派》現(xiàn)鹵現(xiàn)撈，一經(jīng)推出，備受大家青睞。味道香辣，口感適合喜歡麻辣的年輕人群，既可以作為餐前的菜品，也可以作為日常小吃經(jīng)營(yíng)。

什么是現(xiàn)撈現(xiàn)鹵？

一、是現(xiàn)鹵現(xiàn)撈有即鹵即食之意，其口感更加滋潤(rùn)；

二、是鹵菜不過(guò)夜，當(dāng)天鹵的當(dāng)天銷(xiāo)售完，表示原材料新鮮之意；

三、是現(xiàn)場(chǎng)操作，包括從原材料制作加工到銷(xiāo)售的整個(gè)過(guò)程，大家都看得見(jiàn)，可以放心食用。

這兩年街頭陸續(xù)出現(xiàn)了一種現(xiàn)鹵現(xiàn)撈現(xiàn)賣(mài)的經(jīng)營(yíng)方式。店鋪數(shù)量呈爆發(fā)式增長(zhǎng)，大多生意不錯(cuò)，有的店門(mén)前甚至還排起了長(zhǎng)隊(duì)。下面是鹵俠派現(xiàn)鹵現(xiàn)撈生意火爆現(xiàn)場(chǎng)，兩個(gè)人根本就忙不過(guò)來(lái)，兩三個(gè)小時(shí)幾乎賣(mài)光！南昌學(xué)做現(xiàn)鹵現(xiàn)撈培訓(xùn)地點(diǎn)，食為先小吃實(shí)訓(xùn)，教技術(shù)配方，食為先教學(xué)鹵俠派現(xiàn)鹵現(xiàn)撈品種：小龍蝦 鴨脖子 鴨頭 鴨翅 鴨鎖骨 鴨爪 鴨腸 鴨肫 雞爪 豬耳朵 豬尾巴 豬蹄 牛蹄 海帶結(jié) 五香香干 毛豆 花生 豆腐干 蓮藕（整條鹵）小竹筍。