CAS號:60687-93-6

分子式:C91H62N2O44

分子量:1887.45298

EINECS號:918-731-7

性狀 紅紫或鮮紅粉末?？扇苡谒⒁掖?、丙二醇,但溶解度不大。20℃溶解度為0.0335%(水)、0.916%(95%乙醇)。純度愈高,在水中的溶解度愈低。在酸性時對光和熱均穩(wěn)定。色調(diào)隨環(huán)境pH值變化而變化,介質(zhì)pH小于4.0時,呈橙黃色;pH4.0~5.0時,呈橙紅色;pH大于6.0時,呈紫紅色;在堿性環(huán)境中(pH>12.0)易褐變。對金屬離子不穩(wěn)定,特別是鐵離子含量在10-6以上,使色素變黑。

用途 作為食品著色劑,我國規(guī)定可用于果蔬汁類飲料、碳酸飲料、酒、果醬、調(diào)味醬和糖果,*使用量為0.50g/kg。

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