1、鮮蕨菜的處理方法

采收后的蕨菜應(yīng)挑選分級(jí),撿出雜草等雜質(zhì),捋齊捆把,用菜刀切去下部老化部分,傷口部分抹上食鹽粉。每把重200克, - -級(jí)品保留25厘米長(zhǎng),二級(jí)品保留20厘米長(zhǎng),分別裝箱上市。

2、防止蕨菜纖維化的方法

蕨菜采收后不經(jīng)處理,葉柄由基部向上逐漸纖維化,放置時(shí)間長(zhǎng)便失去食用價(jià)值。采收后小時(shí)平均纖維化長(zhǎng)度為4厘米，重量損失達(dá)17.7% ;時(shí)間越長(zhǎng),損失越大。不僅使產(chǎn)受到損.失,重要的是達(dá)不到出口標(biāo)準(zhǔn)(出口標(biāo)準(zhǔn)17厘米以上)。為此要用食鹽粉與焦磷酸鈉的混合劑處理傷口,達(dá)到保鮮目的。

3、蕨菜的腌漬法

新采收的蕨菜按其葉柄長(zhǎng)短,分別捆成直徑5 ~ 6厘米的把，用菜刀切除葉柄基部纖維化部分,然后裝缸鹽漬。首先將缸洗刷干凈,在缸底撒上2厘米厚的鹽粉,其上擺- -層蕨菜,再撒一層鹽粉，以此類(lèi)推,直到裝滿缸為止,其上再撒上2厘米厚的鹽粉;然后將預(yù)先配制好的23度(波美濃度)鹽水灌入缸中,直到淹沒(méi)蕨菜;最后用- -竹簾放在上面，壓上重石,使蕨菜充.分浸在鹽水中腌制。1周后可將腌好的蕨菜倒入帶有塑料膜內(nèi)套的木桶中,亦按一層鹽- -層蕨菜的方法裝滿封閉,便可出口或上市。

4、蕨菜干的加工方法

蕨菜采收后,及時(shí)放入沸水中焯15分鐘,撈出立即置冷水中浸泡30分鐘,撈出曬干或烘干,即成蕨菜干,可上市或出售或自用。

鮮食山野菜加工流程：挑揀輸送—山野菜清洗機(jī)—山野菜毛輥去雜機(jī)—瀝水機(jī)—風(fēng)干機(jī)—人工分裝裝盒/裝袋—儲(chǔ)存

山東荷霖食品機(jī)械有限公司坐落于中國(guó)的恐龍之鄉(xiāng)——山東諸城，是一家專(zhuān)業(yè)從事蔬菜，海產(chǎn)品，肉類(lèi)，中藥材加工機(jī)械開(kāi)發(fā)，設(shè)計(jì)、制造及銷(xiāo)售的現(xiàn)代化企業(yè)。主導(dǎo)產(chǎn)品有氣泡清洗.機(jī)，篩板清洗機(jī)，巴氏殺菌機(jī)，脫鹽機(jī)，連續(xù)式漂燙機(jī)，蒸煮冷卻機(jī)，毛刷清洗機(jī)，噴淋式清洗機(jī)，渦流清洗機(jī)，振動(dòng)篩，風(fēng)干瀝水機(jī)，翻轉(zhuǎn)式吹干機(jī)，隧道式烘干機(jī)，凈菜加工設(shè)備，夾層鍋，行星攪拌炒鍋等。

專(zhuān)業(yè)承接大型蔬菜，海產(chǎn)品，中藥材初加工、深加工項(xiàng)目。

蔬菜清洗設(shè)備（菠菜，油菜，土豆，胡蘿卜等蔬菜）

速凍，保鮮蔬菜深加工成套設(shè)備（蓮藕，西蘭花，山野菜，玉米，毛豆，豆角）

凈菜加工成套設(shè)備（葉類(lèi)，根莖類(lèi)清洗去皮切割挑選包裝等）

低溫巴氏殺菌設(shè)備（酵素，醬腌菜，果汁，果凍等）

即食菌類(lèi)（金針菇，杏鮑菇）加工成套設(shè)備，

醬腌菜（蘿卜條，黃瓜，大蒜頭，榨菜）加工成套設(shè)備，

土豆條/土豆片/土豆泥加工成套設(shè)備，

海產(chǎn)品（蛤蜊，海虹，帝王蟹，龍蝦，魚(yú)類(lèi)）加工成套設(shè)備，

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中藥材（黨參，當(dāng)歸，三七，天麻，丹參，蒲公英，桑葉）加工成套設(shè)備

火鍋底料炒鍋，低溫巴氏殺菌瀝水風(fēng)干成套設(shè)備

袋裝休閑（鄉(xiāng)巴佬，小魚(yú)仔，）食品加工成套除油洗袋風(fēng)干瀝水設(shè)備