諸城市瑞和食品機械有限公司主營：果蔬清洗機，風(fēng)干機，烘干機等

滾揉機的使用方法,滾揉機是一種進行肉與輔料進行肉制在一起的機器，適合大型的食品加工廠，可以進行餃子餡，餛飩餡一類的肉餡的混合，是他們更好更均勻的混合在一起，并且會有更好的口感。

滾揉機在食品加工中發(fā)揮著重要的作用.滾揉機的應(yīng)用在食品加工制造行業(yè)有突出的效果,能夠很大限度的提高的生產(chǎn)效率.選購合適的滾揉機是食品加工企業(yè)提的基礎(chǔ),滾揉機由多部分組成,好的滾揉機全部采用的不銹鋼制作而成,生產(chǎn)過程不會產(chǎn)生金屬秀污染,而且耐腐蝕.滾揉機有比較好的操作系統(tǒng),在滾筒內(nèi)翻動的時候,滾筒中的肉均勻的吸收腌漬,提高了肉的連接力和肉質(zhì)的彈性.我廠生產(chǎn)的滾揉機具有肺呼吸功能.采用了比較的制造技術(shù)和材料.具有變頻、自動化、轉(zhuǎn)速可調(diào)的有點。桶內(nèi)采用真空設(shè)置，肉料在真空設(shè)備中反轉(zhuǎn)。漿葉為V型結(jié)構(gòu)。在肉的攪拌處理過程中，能有效的縮短滾滾揉時間，提高了效率。

使用滾揉機可加速被加工肉塊中液體介質(zhì)的滲透和吸收，并縮短液體介質(zhì)的滲透時間，能夠使被加工肉塊的肌肉纖維松散，增強肉塊之間的結(jié)著性，能強化產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)。

   滾揉機在使用時，一定要用地腳螺栓固定在平整的地面上。機器的前后方要留出足夠的空間，以便滾揉滾筒和標(biāo)準料車進出移動方便。按液壓系統(tǒng)圖接好液壓管道系統(tǒng)，即把滾揉機液壓缸上的兩根液壓輸油管接至液壓站上的液壓集成塊上。同時，按電氣接線圖將機身開關(guān)箱、滾揉電機、液壓泵電機、真空泵電機的電纜與電控箱接好。在液壓泵油箱內(nèi)加入機械油。電源接通后啟動液壓泵，根據(jù)液壓站上的液壓表的壓力顯示狀態(tài)判斷液壓泵電機的轉(zhuǎn)向，確保其方向正確。

滾揉機

滾揉過度與滾揉不足：滾揉不足：因為滾揉時間短，鹽水還沒有被充分吸收，肉塊內(nèi)部肌肉還沒有松弛，蛋白質(zhì)萃取少，以致肉塊里外顏色不均勻，結(jié)構(gòu)不一致，粘合力、保水性和切片性都差。

小型滾揉機肉塊大小的影響：有些西式火腿需要大塊肉的直徑10cm以上,而有些產(chǎn)品需要小塊肉直徑在5cm左右,還有粗肉糜直徑在3～6mm的產(chǎn)品所采取的滾揉工藝是不相同的,一般肉塊大的產(chǎn)品還需要在0～4℃的腌制間腌制12～24h才能進行滾揉,否則產(chǎn)品因發(fā)色不好及鹽溶蛋白提取不充分而影響到產(chǎn)品的質(zhì)量。

 滾揉機使用前及使用過程中的檢查：

    1、開機時應(yīng)檢查各部件是否松動，是否需要調(diào)整鏈條的松緊度等。

    2、檢查氣路系統(tǒng)密閉性是否良好，真空完以后保持半小時，看一下真空表是否有變化，是否漏氣。

    3、檢查減速機、真空泵部分等是否震動、存在異響，或者是晃動撞擊等情況發(fā)生。

    4、進入工作狀態(tài)后，按照正常工序操作，看設(shè)備有無異常。