色氨酸

一、簡介

L-色氨酸

英文名： DL-Tryptophan

英文別名 DL-Tryptohan;H-DL-Trp-OH;DL-Trytophan (1.08375);(+/-)-2-Amino-3-(3-indolyl)propionic acid

別名：DL-β-(3-吲哚基)-α-丙酸;混旋色氨酸;DL-2--3-吲哚基-1-丙酸;DL-吲哚丙酸;DL-色酸;DL-化蛋白酸

CAS號： 54-12-6

分子式： C11H12N2O2

分子量： 204.23

性狀： 白色至黃白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。

用乙醇水溶液重結(jié)晶者為有光澤的無色薄六扁板片狀的結(jié)晶。無臭或略有臭味，味略甜，L-型有苦味；D-

型的甜度與蔗糖相似。0.2水溶液的ph值5.57.0。無旋光性。熔點約295（分解）。耐酸、耐光性差。

溶與水（0.4，25）及稀酸和堿。微溶與乙醇

二、性狀

色氨酸為白色或微黃色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末；無臭，味微苦。熔點281~282℃（右旋體 ），289℃分解，左旋體 。外消旋體 微溶于水（0.4%，25℃）和乙醇，溶于甲酸 、稀酸和稀堿，不溶于氯仿 和* 。0.2%的水溶液pH為5.5~7.0。在280nm處有強烈的吸收峰。

人：營養(yǎng)增補劑。抗氧化劑 。色氨酸 是人體重要的神經(jīng)遞質(zhì)-5-羥色胺 的前體，是人體的氨基酸 之一；用于孕婦營養(yǎng)補劑和乳幼兒特殊奶粉； 

營養(yǎng)增補劑?？膳c賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸合用強化氨基酸。按0.02的色氨酸和0.1的賴氨酸添中于玉米制品，可顯著提高蛋白質(zhì)效價。也可以做抗氧化劑。L-色氨酸是人體不能合成的必須氨基酸。食品工業(yè)上主要用作食品營養(yǎng)增補劑

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