中文名稱：高彈素
屬性：一種肉制品改良劑，是食品添加劑的一種
使用方法：作為彈性改良劑使用
功效:增加肉制品、魚類煉制品及各類腌菜的結(jié)著性、彈性及脆度 
使用方法：作為彈性改良劑使用。
使用范圍：各類食品；
使用量：根據(jù)生產(chǎn)需要適量添加。
高彈素是一種彈性改良劑，由多種聚磷酸鹽類配制而成，多用于改良魚糜的彈性，多用于增加魚丸蝦丸等食品的彈性，與I+G不同，I+G是制作雞精的原料，是香菇和雞肉中提取的呈味物質(zhì)。

應(yīng)用領(lǐng)域：石鍋魚、酸菜魚
特點(diǎn)：增強(qiáng)魚肉的嫩滑、脆度
建議用量：0.3% 使用方法：在腌制魚片時(shí)與其他配料加入
可搭配產(chǎn)品：老母雞香粉、涼拌香料
醬鹵食品
應(yīng)用領(lǐng)域：工業(yè)醬鹵類腌漬中的應(yīng)用
適用范圍：工業(yè)醬鹵制品（雞、豬、牛、鴨）
特點(diǎn)：增強(qiáng)脆度與保持水分，提高食品品相及出品率
建議用量：0.3%
使用方法：工業(yè)醬鹵制作目前很多的在工藝上采取腌制再鹵制的手法，目的是增強(qiáng)入味及口感的改良，
所以高彈素在腌漬時(shí)可搭配其他的配料一起腌制，再經(jīng)滾揉處理，能達(dá)到提升口感及出品率
休閑肉制品
應(yīng)用領(lǐng)域：肉制品（肉干、肉脯）
特點(diǎn)：提升與增強(qiáng)食品的保水性、提高出品率
建議用量：0.5%
使用方法：目前有些工業(yè)廠對(duì)肉干、肉脯采取新型工藝制作，采用腌制后斬拌再裝模蒸煮 切片烘
烤調(diào)味工藝，高彈素在腌制工藝中與其他配料，水等一起加入使用。

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