四川重慶五香豆干高溫殺菌機-麻辣豆干滅菌鍋-豆干殺菌釜廠家星科機械
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諸城市星科機械有限公司
店齡6年 企業(yè)認證
聯(lián)系人
徐經(jīng)理 經(jīng)理
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經(jīng)營模式
生產(chǎn)廠家
所在地區(qū)
山東省濰坊市
結(jié)構(gòu)介紹:
一、食品殺菌鍋的作用:
雙層式殺菌鍋,其作用是使食品等在密閉的環(huán)境下,接受升溫、保溫、降溫三個過程,
對食品進行高溫短時間殺菌或滅菌,既殺滅食品中可能的致病菌,又保持食品的重要營
養(yǎng)成份及食品的色香味不受損害。并配有壓縮空氣管系,以壓縮空氣的反壓力作用,確
保產(chǎn)品在滅菌后的包裝使用要求,為延長食品的保存期。
在罐藏和包裝食品高溫殺菌工作過程中,殺菌的主要對象是肉毒芽孢螺旋桿菌,此種菌能
產(chǎn)生對人體造成致命傷害的毒素,在121℃環(huán)境中三分將鐘將失去生物
活性,在100℃環(huán)境中6個小時左右失去生物活性。當(dāng)然,溫度越高,該病菌存活時間越短。
經(jīng)科學(xué)檢測,在121℃時殺菌較為適宜,此時包裝物有很好的耐熱性,而且食品口感也較為良好。
121℃殺菌時,食品中心F值達到4,食品中就不會檢測出肉毒芽孢螺旋桿菌,達到了商業(yè)無菌的要求。
二、殺菌鍋的分類:
1、加熱方式
電加熱、蒸汽加熱、電汽兩用
2、罐體結(jié)構(gòu)
單層、雙層、雙鍋并聯(lián)、兩鍋一罐
3、殺菌方式
水浴式滅菌、蒸汽式滅菌、噴淋式滅菌
4、控制系統(tǒng)
半自動控制、全自動控制
三、雙層殺菌鍋殺菌特點:
1.升溫速度快。
2.溫度控制準(zhǔn)確、熱分布均勻。
3.可以全部回收殺菌用水。
4.可實現(xiàn)全自動、半自動控制。
5.特別適用于大包裝產(chǎn)品。
6.節(jié)能型殺菌鍋(提前把殺菌用水的溫度升至所需溫度,節(jié)約時間)
四、殺菌過程:
1.預(yù)熱:給上罐加水到所需位置,并進入蒸汽(或開電熱管)升到所需溫度。
2.下水:把上罐熱水抽到殺菌罐。
3.殺菌:循環(huán)泵將殺菌用水在閉路系統(tǒng)中不斷循環(huán),水漫過殺菌物,隨著蒸汽進入蒸汽混合器,循環(huán)水的溫 度不斷升高,并最終控制在需要的溫度。罐內(nèi)壓力通過加壓閥和排汽閥調(diào)整在需要的理想范圍內(nèi)。
4.回收:把殺菌用水抽回至上罐。
5.降溫:鍋內(nèi)開始進入涼水,殺菌物的溫度被不斷降低,并一直到設(shè)定好的程度。
6.排水:降溫用水通過排水閥排出,鍋內(nèi)的壓力通過排氣閥泄掉。
產(chǎn) 品 細 節(jié) 圖
源于細節(jié) 精于細微
設(shè)備特點:
1.升溫快
鍋內(nèi)進入少量循環(huán)水,并采用進口高效率換熱器,包裝物在10-15分鐘內(nèi)可以從20度迅速升溫至121度。
2、罐內(nèi)溫度穩(wěn)定、熱分布均一
熱水噴淋系統(tǒng)在處理罐內(nèi)每一個托盤的四個角上均設(shè)有一系列噴嘴,使霧化熱水與產(chǎn)品充分接觸,從而保證了設(shè)備內(nèi)部各點的溫度一致。
3、節(jié)約能源
蒸汽冷凝水回收系統(tǒng)可直接回收換熱器在加熱過程中產(chǎn)生的冷凝水,并作為滅菌用的循環(huán)水,從而降低了能源的消耗。
4、間接加熱和冷卻,阻止二次污染
循環(huán)水通過板式熱交換器被間接地加熱或冷卻,鍋內(nèi)循環(huán)水在加熱或冷卻時一直處于無菌狀態(tài),殺菌完畢,鍋內(nèi)表面和包裝袋表面的水滴吹干后,也不會留下白色的水垢小點,整個包裝袋透明、1、升溫快干凈,阻止二次污染。
5、符合食品安全管理的殺菌設(shè)備
食品安全管理中,生食與熟食需分離,本設(shè)備采用雙開門形式,可把生食進料間與熟食出料間嚴(yán)格分開,使其更加符合食品衛(wèi)生安全的管理規(guī)定。
6、完美的壓力控制,適合含氣包裝的殺菌裝在升溫、保溫、降溫階段需要精確的壓力平衡與控制,而“PACKACE”控制系統(tǒng)可對處理罐內(nèi)的溫度和壓力進行連續(xù)監(jiān)測,并對罐內(nèi)壓力進行校正,以便使其與包裝內(nèi)的壓力相應(yīng)。對于內(nèi)含任何百分比的填充空氣或氣體的包裝,以及在真空下密封的包裝均可進行殺菌處理,不會使包裝和內(nèi)容物受到破壞或變形。
7、完美的升溫、降溫,適合易碎的瓶裝滅菌
升溫時循環(huán)水從常溫經(jīng)換熱器加熱,降溫時循環(huán)水從實時溫度經(jīng)換熱器冷卻,避免由于溫差過大引起玻璃瓶裝物的破碎問題。
8、全自動控制系統(tǒng)
整個滅菌工藝流程全部由電腦PLC控制,一次性完成,無需人工操作。采用圖表平板,利用屏幕進行觸摸控制,所有時段均由模擬感應(yīng)器和自動閥控制。壓力和溫度呈數(shù)字化顯示,可將適用于任何產(chǎn)品的各種壓力模式和溫模式預(yù)先編制成程序輸入計算機中。電腦內(nèi)可存儲多個殺菌公式,以便選擇使用。
9、模擬溫度控制系統(tǒng),可設(shè)定多階段加熱機制
根據(jù)不同食品對滅菌條件的要求,隨時設(shè)定不同的升溫和冷卻程序,可利用多階段的加熱的殺菌方式,使食品承受的熱量限制到最小,以近可能完美的保存其色、香、味,使每一種食品均可在最佳狀態(tài)下進行調(diào)理滅菌。殺菌溫度精確到±0.3℃,可以避免產(chǎn)品蒸煮過度或滅菌不徹底的現(xiàn)象。
10、測量F值的功能
公司生產(chǎn)的每臺殺菌釜上均可配置F值測量儀,該測量儀具備測量值的功能,F(xiàn)值軟件每隔3秒進行一次F值計算。所有滅菌數(shù)據(jù),包括滅菌條件、F值、時間-溫度曲線、時間-壓力曲線等均可通過數(shù)據(jù)處理軟件處理后予以保存或打印,以便于生產(chǎn)管理。
產(chǎn)品根據(jù)型號、配置材質(zhì)不同價格略有差異,詳情咨詢廠家徐經(jīng)理:15563618091
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