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產品名稱：羧甲基淀粉鈉

 英文：Carboxymethyl starch sodium （CMS）

 分子式：[C6H7O2(OH)2OCH2COONa]n

 性狀：淀粉狀白色粉末，無臭無味。

 技術指標

 2%水溶液粘度（25℃）mpa.s 800-1200 300-800

 鈉含量（Na)% 4-5.5 4.5-6.5

 取代度D.S 0.35-0.5 0.4-0.6

 PH值（1%水溶液） 6.5-8.5 8.0-11.5

 氯化物（NaCl計）% 1.8-3.0 6.0-7.0

 重金屬（Pb計）% ≤ 0.002

 鐵（Fe)% ≤ 0.03

 砷（As)% ≤ 0.01

 羧甲基淀粉（CMS）主要用途

  一、食品級羧甲基淀粉鈉

  是羧甲基醚化的變性淀粉，它無味、無毒、不易霉變、易溶于水。應用于不同的食品中表現(xiàn)出增稠、懸浮、乳化、穩(wěn)定、保形、成膜、膨化、保鮮、耐酸和保健等多種功能，性能優(yōu)于羧甲基纖維素（CMC）是取代CMC的佳產品。廣泛應用于牛奶、飲料、冷凍食品、快餐食品、糕點、糖漿等產品。CMS在生理學上是惰性的，沒有熱值，因此用來制造低熱值的食品也可以獲得理想的效果

限量：可用于冰淇淋（0.2％~0.5％）；防止面包老化（0.05％~0.2％）