吉力霞輔料用途

1.按我國GB2760-90規(guī)定可用于各類食品，1大使用量視正常生產(chǎn)需要而定。按FAO/WHO（1984）規(guī)定，可用于甜食，用量0.3%，膠姆糖1.0%，飲料0.1%，早餐谷物0.5%，以及配制用于糖尿病，高血壓、肥胖癥、心血管患者的低糖類、低熱量保健食品，用量視需要而定。亦可用作風(fēng)味增強(qiáng)劑。

2.是一種天然功能性低聚糖，不致齲齒、甜味純正、吸濕性低，沒有發(fā)黏現(xiàn)象。不會引起血糖的明顯升高，適合糖尿病患者食用。我國規(guī)定可用于糕點(diǎn)、餅干、面包、配制酒、雪糕、冰棍、飲料、糖果、用量按正常生產(chǎn)需要。

吉力霞輔料性質(zhì)與穩(wěn)定性

常溫常壓下穩(wěn)定

避免接觸強(qiáng)氧化劑

人造甜味劑    阿斯巴甜是一種人造甜味劑，屬于氨基酸二肽衍生物，由化學(xué)家在1965年研制潰瘍藥物時發(fā)現(xiàn)。具有用量低、甜度高（甜度為蔗糖的150～200倍）、味道好，能提高柑桔類和其他類水果的風(fēng)味，降低熱量，不產(chǎn)生齲齒，毒性較糖精等人工合成甜味劑低等優(yōu)點(diǎn)，被廣泛應(yīng)用到飲料、糖尿病食品和某些減肥保健食品中，我們?nèi)粘Ｉ钪泻鹊目蓸返呐浞骄驮?jīng)含有本品。

阿斯巴甜在體內(nèi)代謝過程中的主要降解物為、甲醇和天門冬氨酸，不進(jìn)入血液循環(huán)，不在人體內(nèi)積存，對健康人無害。但因苯1尿癥（PKU）患者的代謝1，體內(nèi)過多的可影響其發(fā)育，所以對該病患者要禁用添加阿斯巴甜的食品中文名稱    阿司帕坦   查看供應(yīng)

英文名稱       Aspartame

中文別名       甜味素[1]；蛋白糖[1]；甜樂[1]；天冬甜素[1]；阿斯巴甜[1]

分 子 式       C14H18N2O5

分 子 量       294.31

結(jié) 構(gòu) 式      

分 類     甜味劑;

用 途    

甜味劑。阿司帕坦在飲食、食品和甜味佐料及藥物制劑包括片劑、散劑和維劑中用作強(qiáng)甜味劑。用于調(diào)味及遮蓋不良味道；甜味大致相當(dāng)于蔗糖的180-200倍。不像其他一些甜味劑，阿司帕坦在機(jī)體內(nèi)可代謝，并且還有一定營養(yǎng)價值：1g提供大約17KJ（4kcal）的熱量。然而實(shí)際上，少量的阿司帕坦只能產(chǎn)生很少的營養(yǎng)作用。臨床上，阿司帕坦用于治療鐮狀紅細(xì)胞貧血。[1]

阿司帕坦在干燥時穩(wěn)定。在一定濕度環(huán)境中，發(fā)生水解，降解產(chǎn)物為L-天冬氨?；?/span>-L-和3-芐基-6-羧甲基-2，5-雙酮哌嗪。1三個降解產(chǎn)物為β-L-天冬氨酰基-L-酸甲基酯。加入環(huán)糊精和在pH2時加入聚乙二醇400能增強(qiáng)水溶液的穩(wěn)定性。在pH3.5～4.5，以有機(jī)溶劑代替水不能增加其穩(wěn)定性。長時間加熱，阿司帕坦發(fā)生降解；短時高溫，隨即1可以將阿司帕坦的損失降到1小。散裝物質(zhì)應(yīng)貯藏在密封的容器中，置于陰涼干燥處。[1]

安 全 性      

阿司帕坦作為強(qiáng)甜味劑廣泛應(yīng)用于口服藥物制劑、飲料和食品，為無毒物質(zhì)。但是，應(yīng)該注意，阿司帕坦可能產(chǎn)生具有潛在毒性的代謝物甲醇，天冬氨酸和。其中，只有在阿司帕坦的正常攝取水平上產(chǎn)生的量較大，應(yīng)加以關(guān)注。在一般的健康個體中，任何量的氨酸均是無害的，1好避免或限制在苯1尿癥人群中使用。WHO制定的阿司帕坦日允許攝取量為40mg/kg。此外，WHO規(guī)定雙酮哌嗪（阿司帕坦中的雜質(zhì)）日允許攝取量為7.5 mg/kg。在使用阿司帕坦后有很多關(guān)于副作用的報(bào)道，一般是飲用了大量（每天8L）含有阿司帕坦甜味劑的飲料的個體。報(bào)道的副作用包括頭疼、癲癇大發(fā)作、喪失記憶、胃腸道癥狀和皮膚癥狀。

禁 忌