鳥(niǎo)苷酸二鈉

1.簡(jiǎn)介

鳥(niǎo)苷酸二鈉

【含量】：99%

【標(biāo)準(zhǔn)】：食品級(jí)

2.性狀

無(wú)色至白色結(jié)晶，或白色結(jié)晶性粉末，含約7分子結(jié)晶水。味鮮，鮮味閾值為0.0125g/100mL，鮮味強(qiáng)度為酸鈉的2.3倍。并用有很強(qiáng)的協(xié)同作用。不吸濕，溶于水，水溶液穩(wěn)定。在酸性溶液中，高溫時(shí)易分解，可被磷酸酶分解破壞，稍溶于乙醇。

3.用途

用途

1.鳥(niǎo)苷酸鈉是國(guó)內(nèi)外允許使用的呈味劑，常與味精和酸鈉一起使用，混用時(shí)鮮味有相乘的作用。可用于各類(lèi)食品，按生產(chǎn)需要適量使用。

2.鮮味劑。有香菇風(fēng)味。常與鈉配合使用(加入量1%～5%)，有十分明顯的增鮮作用。

3.鳥(niǎo)苷酸鈉時(shí)我國(guó)允許使用的呈味劑，常與味精和苷酸鈉一起使用，混用時(shí)鮮味有相乘的作用。可用于各類(lèi)食品的飼料添加劑，按生產(chǎn)需要適量使用。

4.一種新型食品增鮮劑。鳥(niǎo)苷酸鈉是國(guó)內(nèi)外允許使用的呈味劑，我國(guó)規(guī)定可用于各類(lèi)食品，按生產(chǎn)需要適量使用。單獨(dú)應(yīng)用較少，常與味精和酸鈉一起使用，混用時(shí)鮮味有相乘的作用。與味精混合使用時(shí)，其用量約為味精總量的1%～5%，醬油、食醋、肉、魚(yú)制品、速溶湯粉、速煮面條及罐頭食品等均可添加，其用量約為0.01～0.1g/kg。也可與賴(lài)氨酸鹽等混合后，添加于蒸煮米飯、速煮面條、快餐中，用量約0.5g/kg。

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