硒有抗氧化作用

 硒能夠增強(qiáng)人體。缺硒使人體的免疫能力下降。

 硒有拮抗有害重金屬的作用。缺硒易引發(fā)鉛、砷、鎘等重金屬中毒癥狀。

 硒能夠調(diào)節(jié)維 生素A、維 生素C、維 生素E、維 生素K的吸收與利用。

缺乏癥狀

硒是肌肉的功能的重要成分，缺硒會(huì)使骨骼肌萎縮和呈灰白色條紋，發(fā)生心肌受損，心肌細(xì)胞致密性變化，脂質(zhì)增多，鈣質(zhì)沉積，導(dǎo)致疾病發(fā)生。

所以，男性更需要補(bǔ)硒，因?yàn)楣┙o體內(nèi)的硒大部分集中在身體中，并可與精液一起排出體外。特別是生活在高污染地區(qū)的居民，生活在貧硒地區(qū)的居民，更需要補(bǔ)充硒。

食物來源

人體自身不能合成硒，食物中的硒才是主要來源，根據(jù)中學(xué)工作者對(duì)食物含硒量的測(cè)定數(shù)據(jù)，我們可以發(fā)現(xiàn)如下規(guī)律：蛋白質(zhì)高的食品含硒量>蛋白質(zhì)低的食品，其順序?yàn)閯?dòng)物臟器>海產(chǎn)品>魚>蛋>肉>蔬菜>水果。

硒主要存在于天然食物中，海鮮以及植物種子,尤其是芝麻子中含有大量的硒。大多數(shù)營養(yǎng)增補(bǔ)劑中也含有硒。[4]

動(dòng)物器官的肉中常含有豐富的硒，與谷類相似。大多數(shù)水果和蔬菜中硒含量較低，的是大蒜，每 100g中含14μg硒。

食物中硒含量測(cè)定值變化很大，如(μg/g鮮重）：內(nèi)臟和海味品0.4～1.5;肌肉0.1～0.4;谷物<0.1～0.8; 奶制品<0.1～0.3；水果蔬菜<0.1。影響植物性食物中硒含量的主要因素是其栽種土壤中的硒含量和可被吸收利用量。因此，即使是同一品種的谷物或蔬菜，會(huì)由于產(chǎn)地不同而硒含量不同。例如低硒地區(qū)大米硒含量可少于2ng/g,而高硒地區(qū)大米硒含量可高達(dá)20μg/g,有萬倍差距。

至于動(dòng)物性食物中的硒含量，雖然也受產(chǎn)地影響，但在兩端值相差沒有那么大。這是因?yàn)閯?dòng)物機(jī)體有“緩和作用”，即在硒缺乏時(shí)趨于儲(chǔ)留硒，過多時(shí)又趨于排出硒，另外，不同食物中硒的生物