陜西有一怪：油潑辣子一道菜。川菜、湘菜等菜系中均有辣椒的身影。可見，辣椒在我們?nèi)粘Ｉ钪械闹匾急取＠苯凡粌H可以滿足我們的食欲，對于溫胃驅(qū)寒、消化不好亦有非常好的效果。

辣椒收獲季節(jié)，一般正值雨季。若不能及時(shí)干燥，就會(huì)產(chǎn)生霉?fàn)€的現(xiàn)象。因而，一般辣椒種植戶都會(huì)及時(shí)做干燥加工。

傳統(tǒng)的辣椒干燥方法有兩種：一種是人工逐個(gè)綁扎，然后長期吊掛在煤火上。另一種就是日曬。以上兩種常規(guī)干燥方式，烘出的辣椒品質(zhì)差、花黃殼多、白殼多、污染大、勞動(dòng)強(qiáng)度高、處理量小。

因此，在此基礎(chǔ)上，針對辣椒的烘干技術(shù)不斷在進(jìn)步和改良。目前市面上被普遍推廣和應(yīng)用的是熱泵型空氣能辣椒烘干機(jī)。熱泵型空氣能辣椒烘干機(jī)是根據(jù)辣椒品種和加工工藝所需要的干燥曲線而量身定制的烘干設(shè)備，其工作方式接近自然干燥，表面受熱均勻，實(shí)現(xiàn)了辣椒適干率高、干燥周期縮短、變形小、表面色澤一致，達(dá)到一個(gè)較好的干燥作業(yè)結(jié)果。 

熱泵型空氣能辣椒烘干機(jī)能夠滿足工業(yè)生產(chǎn)和食用對辣椒的干燥加工要求，很好地保全了辣椒固有品質(zhì)，整個(gè)生產(chǎn)過程沒有任何污染，烘干設(shè)備和加工工藝均達(dá)到了國家藥品、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

熱泵型空氣能辣椒烘干機(jī)性能特點(diǎn)： 

1）、安裝方便：安裝、移動(dòng)方便，占地面積少，可裝于室內(nèi)、外。

2）、節(jié)能節(jié)約：只需消耗少量的電能，就可以在空氣中吸收大量的熱量，耗電量僅為加熱器的四分之一；同燃煤、油、氣烘干設(shè)備相比，可節(jié)省75左右的運(yùn)行費(fèi)用。1度電等于4度電。

3）、環(huán)保無污：無任何的燃燒物及排放物，完全符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，是一種可持續(xù)發(fā)展的環(huán)保型產(chǎn)品。

4）、運(yùn)行可控可靠：整個(gè)系統(tǒng)的運(yùn)行無傳統(tǒng)干燥器（燃油、燃?xì)饣螂娂訜幔┲锌赡艽嬖诘囊兹?、易爆、中毒、短路等危險(xiǎn)，是一種相對可靠的全封閉干燥系統(tǒng)。

5）、使用壽命長，維護(hù)費(fèi)用低：是在傳統(tǒng)空調(diào)的技術(shù)基礎(chǔ)上發(fā)展而來的，工藝技術(shù)成熟，性能穩(wěn)定、可靠，使用壽命長；運(yùn)行可控可靠，全自動(dòng)免人工操作，智能化控制。