他拉膠廠家 高含量他拉膠 生產(chǎn)廠家價(jià)格

一、簡介

   刺云實(shí)膠（tara gum），也可叫刺云豆膠（peruvian carob）、他拉膠、塔拉膠，來源于秘魯?shù)墓嗄?，以的刺云?shí)（c aesalpin iaspinosa）種子的胚乳為原料，經(jīng)研磨加工而制得的食品添加劑刺云豆膠，加工方式與其它豆膠相似。

二、性狀

他拉膠為白色至黃白色粉末，氣味無臭。刺云實(shí)膠含有80%～84%的多糖, 3% 4%的蛋白質(zhì)，1%的灰分及部分粗纖維、脂肪和水。刺云實(shí)膠的密度為0.5～0.8g /cm3,其水溶液不揮發(fā)

三、用途

刺云實(shí)膠，也稱他拉膠，也可叫刺云豆膠，來源于秘魯?shù)墓嗄?，由刺云?shí)種子的胚乳（一般只含2528的胚乳），經(jīng)研磨加工而成，加工方式與其它豆膠相似。

與槐豆膠一樣，他拉膠也能與瓊脂、卡拉膠、黃原膠等有良好的協(xié)同作用，但形成的凝膠不如槐豆膠。

 我國衛(wèi)生部于2006年4月4日發(fā)布公告確定在我國部分不同食品中的用量標(biāo)準(zhǔn)如下： 

刺云實(shí)膠 使用量（g/kg） 冰淇琳、雪糕、冰棍、果醬、果凍、冷凍食品 5 肉制品 10 干酪 8.0 烘焙食品 1.5

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。

（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強(qiáng)化組織，保持新鮮味，增強(qiáng)味感

（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。

（6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）

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