檸檬酸鉀添加量 國標(biāo)檸檬酸鉀生產(chǎn)廠家

一、簡介

檸檬酸鉀 別名：檸檬酸三鉀 枸櫞酸鉀

分子式：K3C6H5O7·H2O

分子量：324.41

本產(chǎn)品適用于由檸檬酸和氫氧化鉀或碳酸鉀為原料制得的食品添加劑檸檬酸鉀。該產(chǎn)品在食品工業(yè)中作酸度調(diào)節(jié)劑、穩(wěn)定和凝固劑以及品質(zhì)改良劑等。

二、性狀

檸檬酸鉀是一種檸檬酸鹽， 分子式為C6H5K3O7，分子量306.39500，它是一種白色，略帶吸濕性結(jié)晶性粉末。無臭，有生理鹽水的味道，易溶于水，緩溶于甘油，不溶于醇，味咸而涼。作穩(wěn)定劑和pH緩沖劑等

三、用途

檸檬酸鉀在食品工業(yè)中作緩沖劑、螯合劑、穩(wěn)定劑、乳化劑、調(diào)味劑 等。可用于乳及乳制品、果凍、果醬、

肉類、罐裝水凝膠點(diǎn)心，亦用于干酪的乳化、柑橘的保鮮等。

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