高溫淀粉酶添加量 國標(biāo)高溫淀粉酶生產(chǎn)廠家

一、簡介

耐高溫α-淀粉酶

級(jí)別：BioChemika
活力：≥50U/mg
活力定義：1 U corresponds to the amount of enzyme which liberates 1 μmole maltose per minute at pH 6.9 at 25 °C (starch acc. to Zulkowsky, Catalog No. 85642, as substrate).

二、性狀

 1、熱穩(wěn)定性：在60οC以下較為穩(wěn)定，適作用溫度60 -70οC，可適用于高達(dá)90οC的液化過程。

     2、PH穩(wěn)定性：在PH6.0-7.0時(shí)較穩(wěn)定，適PH6.0，PH5.0以下失活嚴(yán)重。

     3、鈣離子濃度對(duì)酶活力的影響：鈣離子對(duì)酶活力的穩(wěn)定性有提高作用，沒有鈣離子，酶活力完全喪失。

三、用途

1、加快面團(tuán)的醒發(fā)速度，縮短發(fā)酵時(shí)間；

2、突增大饅頭、面包的體積，組織細(xì)膩、氣孔均勻、口感好；

3、改善饅頭、面包內(nèi)部結(jié)構(gòu)，增加內(nèi)部組織柔軟度，口感正，增進(jìn)饅頭的耐醒發(fā)性能和復(fù)蒸性能。

用量：

饅頭粉較好添加量2－5ppm（0.2－0.5克/100公斤面粉），面包粉5-20ppm（0.5－2克/100公斤面粉），具體用量可隨面粉品質(zhì)和加工工藝的不同調(diào)節(jié)。

江蘇采薇生物科技有限公司，座落于江蘇省徐州市。通過公司全體員工十余年來的不懈努力，加上國內(nèi)外多方朋友的鼎力支持與幫助，現(xiàn)有職工百余人，其中管理人員10人，業(yè)務(wù)人員30余名，科研人員20余名，運(yùn)輸車輛20余部，倉貯面積2000余平方米，營銷網(wǎng)絡(luò)遍及全國及世界各大小城市。這來之不易的業(yè)績得益于對(duì)內(nèi)嚴(yán)格管理、對(duì)外真誠合作。通過全體員工的不懈努力，公司總體銷售額穩(wěn)步上升，在全國食品添加劑行業(yè)中一直處于領(lǐng)先地位。有賴于社會(huì)各界朋友的大力支持與幫助，在新形勢(shì)下，我司緊緊的把握市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)脈膊，把人才戰(zhàn)略放在首位，以技術(shù)人才為骨干、以市場(chǎng)為導(dǎo)向，全體人員共同參與、嚴(yán)格管理、科學(xué)營銷，以優(yōu)質(zhì)的售后服務(wù)和過硬的產(chǎn)品占領(lǐng)市場(chǎng)。公司一直奉行“以人為本”、“腳踏實(shí)地”“無私奉獻(xiàn)”的企業(yè)文化和經(jīng)營理念以及“一切為了客戶、一切服務(wù)于客戶、客戶至上”的經(jīng)營宗旨。