L-纈氨酸

一、簡介

●L-纈氨酸品名：L-纈氨酸

   ●L-纈氨酸英文：L-valine

   ●L-纈氨酸CAS號：有

   ●L-纈氨酸分子式：C5H11NO2

二、性狀

白色單斜晶系晶體或結(jié)晶性粉末，用乙醇水溶液重潔凈者為無色板狀或鱗片狀結(jié)晶。無臭，有特殊苦味。熔點約315℃。5%水溶液的PH值為5.5~7.0。對熱、光及空氣穩(wěn)定。易溶于水（8.85g/100ml，25℃)，幾乎不溶于乙醇和乙醚。與亮氨酸的分離困難。屬氨基酸。

三、用途

作為營養(yǎng)增補劑，可與其他必需氨基酸共同配制氨基酸輸液、綜合氨基酸制劑。米制糕餅中添加纈氨酸（1g/kg），產(chǎn)品有芝麻香，用于面包亦能改善風味。

根據(jù)2003-05-28修訂的《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》(GB2760-1996)，本品適用于蘑菇、蘋 果、檸檬、板栗、銀杏、青梅、百合、柑橘、核桃、蘆筍、青豆、荔枝、椰子汁等果蔬罐頭食品, 因在罐頭中能逐漸消耗殘余氧氣，起到抗氧防腐作用，保持食品的色質(zhì)與風味，所以廣泛用 于罐頭食品的護色劑 改良劑 保持劑。使用方法：按比例直接添加到湯汁中溶解即可。 

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