豌豆蛋白簡(jiǎn)介 豌豆蛋白使用方法

一、簡(jiǎn)介

提取來(lái)源：豌豆 

產(chǎn)品規(guī)格：蛋白60% 

外   觀：黃白色粉末

粉末細(xì)度：80目 

檢測(cè)方法：凱氏定氮法

二、性狀

淡黃色粉末

三、用途

豌豆蛋白是無(wú)機(jī)產(chǎn)品，但可添加在食品中的無(wú)機(jī)部分（歐盟規(guī)定，含量不能過(guò)5%）
3.豌豆蛋白的生產(chǎn)過(guò)程能除去或減少其它潛在的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)：
（1）脫皮工序可除去單寧
（2）皂角苷通過(guò)溶解被部分除去
（3）通過(guò)熱加工可破壞殘余的胰島素
（4）豆類蛋白中所含部分引起消化不適的復(fù)合糖類，通過(guò)溶解被除去
4.羅蓋特豌豆蛋白提取工藝豌豆所自帶的大部分不好風(fēng)味。
5.雖然屬“豆類”產(chǎn)品，豌豆蛋白在應(yīng)用中仍具備的口感。
6.與其它分離蛋白制品相比，生產(chǎn)工藝使豌豆蛋白具有大的密度，很容易與其他配料混合均勻，在生產(chǎn)混合料和擠出法工藝中應(yīng)用適合。
7.豌豆蛋白采用干法工藝生產(chǎn)，因此產(chǎn)品具有分散性。在使用過(guò)程，不會(huì)產(chǎn)生的過(guò)多的粉塵和泡沫

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