采薇 果膠 食品級 高含量 果膠生產(chǎn)廠家 用途

一、簡介

果膠是植物中的一種酸性多糖物質(zhì)，稍帶酸味，具有水溶性，工業(yè)上即可分離，其分子量約5萬一30萬。在食品上作膠凝劑，增稠劑，穩(wěn)定劑，懸浮劑，乳化劑，增香增效劑，并可用于化妝品。果膠是一種高分子化合物，具有良好的膠凝化和乳化穩(wěn)定作用，已用于食品、日化及紡織行業(yè)。

二、性狀

米白色到淡黃色粉末

三、用途

果膠在果醬、果子凍、果凍中起膠凝作用，成品細膩，富有彈性和韌性，增加香味，使口感幼滑爽口，用量參考：0.3%-0.6%。   

2、果膠在棒冰、冰淇淋中起乳化穩(wěn)定作用，成品口感細膩，滑爽。用量參考：0.1%-0.2%

3、果膠在酸奶，果汁中起穩(wěn)定，增稠作用，可延長制品的保存期，具有水果風味，用量參考：0.1%-0.3% 

4、果膠在焙烤食品中，提高面團的透氣性。用量參考：面粉量的0.3%-0.8%。

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