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麥芽糖醇性能  

麥芽糖醇的甜度為蔗糖的85%~95%。具有耐熱性、耐酸性、保濕性和非發(fā)酵性等特點(diǎn)，基本上不起美拉德反應(yīng)。在體內(nèi)不被消化吸收，熱值僅為蔗糖的5%，不使血糖升高，不增加膽固醇，為liao效食品的理想甜味劑。用于兒童食品?？煞纐u齒。   

理學(xué)特性  非腐蝕性:麥芽糖醇不是產(chǎn)酸的基質(zhì)，幾乎完全不會導(dǎo)致細(xì)菌合成不溶性聚糖，所以麥芽糖醇是極難形成qu齒的非腐蝕性新糖質(zhì)。促進(jìn)鈣的吸收:通過動物實(shí)驗(yàn)表明麥芽糖醇有促進(jìn)腸道對鈣吸收的作用和增加骨量及提升骨強(qiáng)度的性能。

麥芽糖醇由于難以消化吸收，血糖值上升少，故而對葡萄糖代謝所必須的胰島素的分泌，沒有什么刺激作用，這樣一來減少的分泌。由此可見，麥芽糖醇可以作為供糖niao病患者食用的甜味劑。

抑制體內(nèi)脂肪過多積聚:如果同時攝入高脂肪和砂糖后，由于刺激了的分泌，脂蛋白分jie酶活性提高，故而很容易增加體內(nèi)脂肪的積聚。若用麥芽糖醇替代砂糖制造如冰淇淋、蛋糕、巧克力之類的高脂肪食品，由于不會刺激胰島素分泌，因此可以期望減少體內(nèi)脂肪的過度積聚。理學(xué)特性非腐蝕性:麥芽糖醇不是產(chǎn)酸的基質(zhì)，幾乎完全不會導(dǎo)致細(xì)菌合成不溶性聚糖，所以麥芽糖醇是極難形成qu齒的非腐蝕性新糖質(zhì)。

難消化性:麥芽糖醇在人體內(nèi)幾乎完全不能為唾液、胃液、膜酶等分解，除腸內(nèi)細(xì)菌可利用一部分外，其余均無法消化而排出體外。

攝人體內(nèi)的麥芽糖醇中，約10%在分解吸收后作為能源利用;余下的90%在大腸內(nèi)的細(xì)菌作用下分解為短鏈脂肪酸，其余一部分在吸收后作為能源利用。因而將麥芽糖醇在內(nèi)的吸收量加上大腸內(nèi)短鏈脂肪酸的吸收量，可以計算出麥芽糖醇的熱量值約為2Keal/g。其實(shí)，基于麥芽糖醇本身非常好的人體耐受性，每天食用少于50克的享怡甜，基本不會導(dǎo)致任何癥狀。

一、麥芽糖醇生產(chǎn)低熱量奶油蛋糕配方

單位:g配料保準(zhǔn)配方低熱量配方蛋糕10001000麥芽糖醇--500奶油1000500砂糖1000600雞蛋10001000發(fā)酵粉10001000香蘭素適量適量

二、麥芽糖醇生產(chǎn)果味橡皮糖配方

單位:質(zhì)量分?jǐn)?shù)% 配料配方1配方2結(jié)晶麥芽糖醇--76.7液體麥芽糖醇81.25--氫化植物油8.6210.74卵磷脂0.250.31膠質(zhì)基料8.6310.74檸檬酸0.951.23草莓香味料0.150.19天然色素0.070.09

濟(jì)南金泉化工有限公司經(jīng)營的化工產(chǎn)品涉及多種行業(yè)，各種類別。主要包括：增塑劑、阻燃劑、電鍍及金屬熱處理原材料、軟化水及無水處理材料、洗滌日化原料、油漆涂料原料、砼外加劑原料、磷化材料、催化劑、助劑、、飼料及獸藥添加劑、食品添加劑等。無糖膠姆糖無糖膠姆糖包括無糖口香糖和無糖泡泡糖，無糖膠姆糖有利于預(yù)防齲1齒，清新口氣、美容和減肥，消費(fèi)人群越來越多。   公司自2007年成立以來一貫堅持“服務(wù)至上”的經(jīng)營方針，憑借專業(yè)技術(shù)過硬的產(chǎn)品，極具競爭力的價格，在市場贏得廣泛的贊譽(yù)，在激烈的市場競爭中贏得一席之地。

麥芽糖醇的宜忌人群麥芽糖醇是糖尿1病病1人的理想糖類食品，它的熱量是2.1千卡每克，是蔗糖的4.0千卡/克一半，這是適合糖尿1病1人食用的麥芽糖的原因之一。

同時，麥芽糖醇也有一定的食用禁忌，所以一些特殊體質(zhì)的人群應(yīng)適當(dāng)控制麥芽糖醇的用量，例如：

1、正在腹瀉的人群，麥芽糖醇和其他的糖醇類物質(zhì)一樣，大劑量的麥芽糖醇會導(dǎo)致腹瀉。在澳大利亞、加拿大、挪威、墨西哥和新西蘭等國家，麥芽糖醇產(chǎn)品會強(qiáng)制標(biāo)記著“過量食用會導(dǎo)致腹瀉”，在美國，麥芽糖醇被認(rèn)為是“通常被認(rèn)為是健康的”GRAS類物質(zhì)，附帶著注明每天使用一百克以上會導(dǎo)致腹瀉的文字。5%，在止ke糖漿中可加到99%，在軟糖中85%，在香口膠中可達(dá)到75%，在非標(biāo)準(zhǔn)化的果醬中55%，在餅干和綿蛋糕中30%。

2、還未斷奶的嬰兒不可食用麥芽糖醇，麥芽糖醇是麥芽糖的制品和麥芽糖一樣，嬰兒食用麥芽糖醇會起到回奶的作用，不利于寶寶健康飲食。

3、頭1痛人群，在食用麥芽糖醇前首先應(yīng)吃一些食物是個好主意。否則空腹食用麥芽糖醇會加重頭1痛癥狀。