真空和面機主要適用于各種面食產(chǎn)品的加工，可根據(jù)面食產(chǎn)品所使用的小麥粉的特性選擇不同方式的真空和面機來達到不同的和面效果，采用真空和面技術，由于和面機內(nèi)保持負壓，避免了面粉發(fā)熱，使面粉和鹽水在低溫下得到充分均勻攪拌，增加面筋的強度，使面制品更加富有彈性，筋道可口。主要用具攪拌各類面制品，尤其是速凍食品中的面條、水餃皮、餛飩皮更為適用，也可用于其他散狀物料及醬狀物品的攪拌、混合。