又快到午飯時(shí)間了，立秋后天氣涼爽，中午吃個(gè)羊肉泡饃配上一碟糖蒜，生活美滋滋。羊肉泡饃是關(guān)中名小吃，大家都耳熟能詳。糖蒜由蒜制成，顏色為白色或淺褐色，呈半透明狀，口感酸甜嫩爽，為醬菜中上品。糖蒜是一款美味菜譜，主要原料有大蒜、食鹽、紅糖、醋等，這道菜具有解油膩、預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。

現(xiàn)在越來(lái)越多的糖蒜類，醬菜加工企業(yè)進(jìn)行包裝殺菌，讓特色醬菜、糖蒜能夠進(jìn)入商超，走向更大的市場(chǎng)，甚至出口國(guó)外。如何控制菌落總數(shù)延長(zhǎng)醬菜保質(zhì)期，成了企業(yè)要解決的問(wèn)題。

市面上有很多殺菌設(shè)備，都是利用熱效應(yīng)殺菌的，一般都要燒開(kāi)水，比較浪費(fèi)能源，影響車間的衛(wèi)生環(huán)境，同時(shí)120度以上的高溫會(huì)影響醬菜、糖蒜的口感，降低消費(fèi)者的購(gòu)買欲望。圣達(dá)微波殺菌設(shè)備是通過(guò)微博能，內(nèi)外穿透醬菜進(jìn)行殺菌的，不需要高溫就能殺死99.9%的大腸桿菌和霉菌，大大延長(zhǎng)保質(zhì)期。

醬菜微波殺菌設(shè)備與巴氏殺菌機(jī)相比的特點(diǎn)優(yōu)勢(shì)：同樣殺菌溫度下，所需殺菌時(shí)間短，在相同殺菌條件下，菌致死的溫度比較低。能同時(shí)對(duì)被殺菌物料表里實(shí)施整體殺菌，縮短殺菌周期，并保證殺菌工藝的一致性。

微波殺菌設(shè)備體積小，占地面積少，操作維護(hù)方便，無(wú)需煤、燃?xì)獾热剂希瑹o(wú)需復(fù)雜的管道系統(tǒng)，是適合大多數(shù)行業(yè)的殺菌設(shè)備。

殺菌徹底，微波殺菌是微波穿透泡菜、醬菜、咸菜等物料，內(nèi)外同時(shí)進(jìn)行殺菌處理的過(guò)程，不會(huì)出現(xiàn)漏殺或不均勻現(xiàn)象。

環(huán)保節(jié)能，微波殺菌的過(guò)程無(wú)需能量傳遞，是微波直接作用于泡菜、醬菜等物料，是物料自身成為發(fā)熱體，產(chǎn)生殺菌反應(yīng)，相比其他方式的殺菌節(jié)能30%以上，設(shè)備用電，整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程無(wú)任何污染物產(chǎn)生，屬于國(guó)家倡導(dǎo)使用的節(jié)能環(huán)保設(shè)備。