云南茶葉烘干設備-白茶餅烘干機
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西安圣達環(huán)保設備有限公司
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陜西省西安市
白茶是我國茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶,中國六大茶類之一,屬于輕微發(fā)酵茶。白茶經(jīng)過采摘后,不需殺青或揉捻,直接經(jīng)過曬或設備干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整,滿身披毫,毫香清鮮,湯色黃綠清澈,滋味清淡回甘的品質(zhì)特點。成品茶多為芽頭,滿披白毫,如銀似雪而得名。主要產(chǎn)區(qū)主要集中在福建福鼎、政和、松溪、建陽、云南景谷等地?;竟に嚢ㄎ?、烘焙、揀剔、復火等工序。云南白茶工藝主要烘干,烘干茶的優(yōu)勢在于口感保持茶葉原有的清香味。
白茶干燥工藝有傳統(tǒng)與現(xiàn)代的方法。傳統(tǒng)的方法就是完全利用太陽光干燥和焙籠炭火烘焙,現(xiàn)代的方法多用白茶烘干除濕機進行干燥。白茶烘干除濕機干凈衛(wèi)生,烘干效果好,人工成本和運行成本低,重要的是清潔環(huán)保,節(jié)能低耗。
一、白茶烘干工藝:
1、傳統(tǒng)的白茶干燥工藝,直接利用太陽光照射進行干燥。萎凋后的白茶芽葉,利用特定的陽光干燥一定的時間,使茶葉內(nèi)多余的水分氣化。這種干燥方法掌握不好,會使白茶含水率太高,存儲時易產(chǎn)生霉味,需要在夏天天氣晴朗時把白茶放在太陽光下晾曬重新干燥。
2、另一種傳統(tǒng)的干燥工藝就是焙籠炭火烘焙,焙籠烘焙是先在火鍋里放置完全燃燒的木炭(木炭燃燒注意不能產(chǎn)生煙,影響白茶品質(zhì)),木炭火上密蓋著草木灰,使火鍋上方的溫度控制在30~40℃,在焙蓋上薄攤白毫銀針0.5千克,烘焙3~5小時,烘焙過程要進行翻拌,烘焙講究低溫慢焙,費工費時。
3、現(xiàn)在白茶的批量生產(chǎn)更多的是采用白茶烘干除濕機進行干燥。下文主要介紹使用白茶烘干除濕機制茶過程:
1.采摘白茶根據(jù)氣溫采摘玉白色一芽一葉初展鮮葉,做到早采、嫩采、勤采、凈采。芽葉成朵,大小均勻,留柄要短,輕采輕放,竹簍盛裝、竹筐貯運。
2.萎凋白茶采摘后就是萎凋,將采摘的鮮茶葉厚度均勻放于烘干托盤上,之后推進烘干房里進行萎凋,整個萎凋過程為30個小時左右,烘干房內(nèi)溫度不得超過35℃。具體分為三個不同階段,個階段是小時溫度要求在20-25℃,第二階段是經(jīng)過10小時的緩慢升溫將溫度升到27-28℃,然后再經(jīng)過10小時的萎凋升溫過程將溫度升到35℃,特別注意的是整個工序過程要保證烘干房通風均勻。
3. 堆積將萎凋后的白茶堆放在一起,上覆麻布,讓白茶微微發(fā)酵3-5天。
4.高溫烘干當白茶堆積發(fā)酵完成后,進行高溫烘干,將白茶烘干除濕機的溫度設為80~100℃,不得超過100℃,烘干8個小時左右即可。經(jīng)過此過程干燥的白茶含水率都控制在5%以下,且香氣清新,口感好。