諸城市匯豐食品機(jī)械有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品: 銷售食品機(jī)械, 包裝機(jī)械, 肉制品加工設(shè)備, 豆制品加工設(shè)備, 蔬菜加工設(shè)備, 食品加工出口設(shè)備
匯豐供應(yīng)不銹鋼滾揉機(jī)全自動(dòng)滾揉機(jī)-升降式真空滾揉機(jī)
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諸城市匯豐食品機(jī)械有限公司
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所在地區(qū)
山東省濰坊市
主營(yíng)產(chǎn)品
銷售食品機(jī)械, 包裝機(jī)械, 肉制品加工設(shè)備, 豆制品加工設(shè)備, 蔬菜加工設(shè)備, 食品加工出口設(shè)備
一、真空滾揉機(jī)機(jī)具有肺呼吸功能,讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)做膨脹,縮小的往復(fù)運(yùn)動(dòng),改善了肉組織的結(jié)構(gòu),提高了切面效果,增加了出品率??梢栽鰪?qiáng)保水性,改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。
真空滾揉機(jī)
二、腌肉在我國(guó)由來已久,傳統(tǒng)的腌制方法包括干腌法、濕腌法、混合腌制法等,但是這些傳統(tǒng)腌制方法已不適合肉類加工業(yè)的發(fā)展要求,取而代之的是機(jī)器化生產(chǎn),其腌制過程是:a.腌制液(鹽水)配制b.鹽水注射c.滾揉[1]。滾揉腌制指經(jīng)過鹽水注射的肉或預(yù)腌過的肉塊放在滾揉機(jī)中,在真空狀態(tài)下,利用物理沖擊的原理讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng),相互撞擊、摔打、達(dá)到按摩、腌漬的作用,使肉均勻的吸收腌漬,提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性;
肉類真空滾揉機(jī)
三、適用范圍【適合產(chǎn)品有:魚類、肉類、禽類、海鮮、金針茹、】當(dāng)已經(jīng)注射及嫩化的肉塊進(jìn)入滾揉機(jī)后,經(jīng)設(shè)備筒體慢速柔和的翻滾,使肉塊得到均勻的擠壓、按摩,加速肉塊中鹽溶性蛋白的釋放及同時(shí)能使添加料(淀粉等)與肉體蛋白質(zhì)互為溶合,以達(dá)到肉質(zhì)變嫩、增加肉塊的保水性、口感好、顏色及切片紋理美觀、出品率高的目的。
真空滾揉機(jī)原理優(yōu)點(diǎn):
1、使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收、快速腌制入味
2、增強(qiáng)肉的結(jié)合力,提高肉的彈性
3、保證肉制品的切片性,防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎裂口
4、配合鹽水注射機(jī)使用,提高產(chǎn)品出成率、增加經(jīng)濟(jì)效益
雞鴨真空滾揉機(jī)-肉塊真空滾揉機(jī)-滾揉機(jī)特點(diǎn):
? 設(shè)定滾揉總時(shí)間
? 設(shè)定間歇時(shí)間
? 滾揉同時(shí)真空
? 反轉(zhuǎn)滾揉;正轉(zhuǎn)出料
? 連續(xù)滾揉
? 間歇滾揉
? 增強(qiáng)肉的結(jié)著力、繒強(qiáng)產(chǎn)品彈性
? 改善肉制品的切片性,防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎
雞鴨真空滾揉機(jī)-肉塊真空滾揉機(jī)-滾揉機(jī)優(yōu)勢(shì):
該機(jī)采用圓筒內(nèi)導(dǎo)板自擠壓原理進(jìn)行滾揉,當(dāng)筒體轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)肉塊導(dǎo)板向往里擠壓,肉塊經(jīng)自我摔打,相互擠壓,使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白,易被人體吸收,同時(shí)能使添加料(淀粉等)與肉體蛋白質(zhì)互為溶合,以達(dá)到肉質(zhì)變嫩、口感好,成品出率高的目的。
雞鴨真空滾揉機(jī)-肉塊真空滾揉機(jī)-滾揉機(jī)采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼,圓型封頭滾揉空間大,設(shè)計(jì)合理,運(yùn)行噪音小。漿葉圓弧形設(shè)計(jì)獨(dú)特,使腌料分布均勻,對(duì)雞鴨的外觀不造成傷害,產(chǎn)品的柔嫩性得到提高。
雞鴨真空滾揉機(jī)-肉塊真空滾揉機(jī)-滾揉機(jī)防水電腦控制用戶設(shè)定滾揉機(jī)自動(dòng)正轉(zhuǎn),間歇,放氣,抽真空。讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)膨脹、縮小了往復(fù)運(yùn)動(dòng),改善了肉組織的結(jié)構(gòu),提高了切面效果。使真空滾揉機(jī)真正實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)呼吸功能。
雞鴨真空滾揉機(jī)-肉塊真空滾揉機(jī)-滾揉機(jī)除具有真空呼吸式滾揉機(jī)特點(diǎn)外,還具有變頻技術(shù)功能,使?jié)L揉轉(zhuǎn)數(shù)根據(jù)工藝任意調(diào)整,使機(jī)器使用更安全、更方便、更加節(jié)能高效。