一、簡(jiǎn)介

中文別名：巧克力棕HT; 食品棕 3;可可棕色素

英文名稱：1-Naphthalenesulfonicacid,4,4'-[[2,4-dihydroxy-5-(hydroxymethyl)-1,3-phenylene]bis(2,1-diazenediyl)]bis-,sodium salt (1:2); 1538 Brown; 1-Naphthalenesulfonicacid, 4,4'-[[2,4-dihydroxy-5-(hydroxymethyl)-1,3-phenylene]bis(azo)]bis-,disodium salt (9CI);...

二、性狀

CAS No.： 4553-89-3 EINECS號(hào)： 224-924-0 分子式： C27H18N4Na2O9S2

熔點(diǎn)： 沸點(diǎn)： 折射率：

密度： 水溶性： Inchi： InChI=1S/C27H20N4O9S...

三、用途
可可棕色素顏色受外界自然條件以及加工處理過(guò)程的影響，有時(shí)會(huì)失去其天然的色澤，使人產(chǎn)生食品變質(zhì)的錯(cuò)覺(jué)，商品價(jià)值大大降低。為了使食品的外觀色澤均勻一致，在食品加工時(shí)就利用合成著色劑來(lái)改善食品的外觀，提高產(chǎn)品的商品性。因此合成著色劑具有色澤鮮艷、著色力強(qiáng)、穩(wěn)定性好、無(wú)臭無(wú)味、易調(diào)色、品質(zhì)均一等特點(diǎn)，目前還是得到廣泛的使用。