1.紅曲黃色素是用紅曲米或以米粉和黃豆經(jīng)過紅曲酶液體深層發(fā)酵精制而成的紅曲紅色素作原料轉(zhuǎn)化而成。本產(chǎn)品純度高，光熱穩(wěn)定性好，PH適應(yīng)范圍廣，水溶性好，使用方便等特點(diǎn)。

 性狀：橙黃至褐色粉未，略有特征性氣味。溶于水。易溶于水及酒精，溶液透明無沉淀，為亮黃色并發(fā)出熒光；PH穩(wěn)定（pH314）；耐熱性特強(qiáng)（121以上）

  紅曲黃色素用于糖果，果凍，冷飲等的著色，為黃色著色劑。

 2.應(yīng)用：主要用于熟肉制品（如鹽焗雞等）、糕點(diǎn)、果蔬汁（肉）飲料（包括發(fā)酵型產(chǎn)品等）、蛋白飲料類、碳酸飲料、風(fēng)味飲料（包括果味飲料、乳味、茶味及其他飲料）、固體飲料類、配制酒、果凍等

 使用方法：用水或酒精直接溶解，然后直接添加到配料里面混合使用，混合均勻即可，用量可根據(jù)需要色調(diào)添加，建議用量0.5‰~1‰，開封后請盡快使用或密閉保存。

葉黃素、番茄紅素和玉米黃素等幾大類。飼料中的類胡蘿卜素都是以棕油酸二酯的形式存 在。這些存在于飼料中的類胡蘿卜素經(jīng)動(dòng)物的消化，以自由態(tài)的形式吸收，主要是與低密度 脂蛋白（LDL）結(jié)合而被吸收；吸收后的類胡蘿卜素以游離狀態(tài)進(jìn)入血液，并隨著血液循環(huán)進(jìn)入皮膚和蛋黃等組織。在此，類胡蘿卜素重新轉(zhuǎn)化為棕油酸二酯沉積下來，使皮膚和蛋黃等 呈現(xiàn)出人們喜歡的顏色（如黃色）。不同的類胡蘿卜素以不同的效率沉積于不同的組織中， 一般酯化的葉黃素和玉米黃素比結(jié)晶的葉黃素和玉米黃素在動(dòng)物機(jī)體組織中的沉積效果更 好。飼料中添加脂肪更能促進(jìn)色素的沉積作用，且發(fā)現(xiàn)添加動(dòng)物脂肪比添加植物油更有效。 此外，隨著飼料中色素水平的提高，在動(dòng)物組織中色素的沉積比例下降。據(jù)報(bào)道，如果每天 每只雞進(jìn)食0．3～1.0mg的色素，大約有30%～45%可沉積在蛋黃中，若色素進(jìn)食量提高到 5mg或更高，則只有15%～20%可在蛋黃中沉積。甲殼動(dòng)物通過食入綠色植物，將植物中的 類胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為蝦育素和雞油菌黃質(zhì)沉積在體內(nèi)。魚類通過攝食大量的甲殼類和浮游生 物，使其肉質(zhì)呈鮮色。金魚和對蝦等可改變吸收后色素的組成，如將葉黃素轉(zhuǎn)變?yōu)槲r紅素，然后再在體組織中沉積。