食品級(jí)硬脂酰乳酸鈉 乳化劑硬脂酰乳酸鈉
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食品級(jí)硬脂酰乳酸鈉-乳化劑硬脂酰乳酸鈉

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品牌 硬脂酰乳酸鈉
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) 國(guó)標(biāo)
產(chǎn)品名稱(chēng) 硬脂酰乳酸鈉
是否進(jìn)口
主要成份 乳化劑硬脂酰乳酸鈉
外觀(guān) 粉末狀或結(jié)晶
型號(hào) 食品級(jí)硬脂酰乳酸鈉
保質(zhì)期 兩年
產(chǎn)品規(guī)格 1*25
用途 乳化劑
規(guī)格 25Kg/袋
產(chǎn)地 湖南
含量 99
儲(chǔ)存方法 陰涼干燥處
有效物質(zhì)含量 99
商品介紹

硬脂酰乳酸鈉報(bào)價(jià) 硬脂酰乳酸鈉批發(fā) 硬脂酰乳酸鈉企業(yè)公司

產(chǎn)品名稱(chēng):硬脂酰乳酸鈉

別名:硬脂酰乳酸鈉

CAS號(hào):18200-72-1

分子式:C24H44O6Na

級(jí)別:食品級(jí)

包裝:1*25kg


性質(zhì):硬脂酰乳酸鈉為白色至淺黃色脆性固體或粉末,略有焦糖氣味,稍具有吸濕性。


硬脂酰乳酸鈉,一種食品乳化劑,由硬脂酸和乳酸中合成鈉鹽而制得的。 在面制品、乳制品、巧克力及各種糖果、果醬、番茄醬、甜面醬等食品制作過(guò)程中可以添加。

用作陰離子表面活性劑;食品乳化劑;化妝品乳化劑及增稠劑。



.硬脂酰乳酸鈣鈉或硬脂酰乳酸鈣或鈣-鈉鹽都能與小麥中蛋白質(zhì)發(fā)生強(qiáng)烈的相互作用,其中的親水基因會(huì)與小麥面筋中的麥膠蛋白結(jié)合,而疏水基團(tuán)則與麥谷蛋白相結(jié)合,形成面筋-蛋白的復(fù)合物,是面筋網(wǎng)絡(luò)更為細(xì)致而有彈性,從而提高發(fā)酵民團(tuán)的持氣性和焙烤成品的面積。這種作用在與乳蛋白的相互作用中,也能獲得良好的攪打起泡性和充氣能力。此外,通過(guò)這類(lèi)乳化劑的脂肪可使面團(tuán)中的面筋蛋白和淀粉之間形成一種更為緊密、完整而不易受機(jī)械破壞的狀態(tài),使面團(tuán)子在調(diào)制過(guò)程中提高了彈性、延伸性和韌性,起到強(qiáng)化面團(tuán)的作用;而在焙烤的過(guò)程中,由于與淀粉的結(jié)合而了淀粉的重新結(jié)晶和回生,起到了防止面包老化和組織松化的作用。這種作用表現(xiàn)在饅頭中,則是體積增加,不易塌陷和老化,而

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公司名稱(chēng) 湖南聚碩生物科技有限公司
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