燕麥纖維是一種優(yōu)質(zhì)的膳食纖維，低甜味、低熱量、無異味，能有效限制消化道內(nèi)脂肪的吸收，促進(jìn)類脂化合物的

排泄，增加飽腹感，減少進(jìn)食量，促使葡萄糖吸收減慢，從而降低餐后血糖水平，降低血脂，預(yù)防肥胖癥。而且燕

麥纖維可有效調(diào)節(jié)腸道PH值，改善有益細(xì)菌的繁殖環(huán)境，使雙歧桿菌等有益菌群迅速擴(kuò)大，從而抑制腐生菌生長，

防止腸道黏膜萎縮，及時(shí)將體內(nèi)毒素和代謝廢物排泄，而且在人體腸道中吸水膨脹并保持水分，刺激腸道蠕動(dòng)，抑

制有毒發(fā)酵物，預(yù)防結(jié)腸癌。因此，燕麥纖維是當(dāng)前國際上公認(rèn)的一種功能性食品基料

      燕麥纖維應(yīng)用性能好，具有很強(qiáng)的持水、持油效果，添加到黑麥面包、全麥面包、土司等產(chǎn)品中可改善面包質(zhì)構(gòu)，

具有保水保鮮的功能，同時(shí)它還能防止面包的表面老化。燕麥纖維不影響烘焙的口味，特別在冷面團(tuán)中使用，能

使面團(tuán)發(fā)酵更充分，賦予產(chǎn)品一個(gè)骨架，能解決蛋糕的塌陷、水分過低的問題，燕麥纖維還可以增加面團(tuán)的可塑

性，降低彈性，使面團(tuán)易成型，模紋清晰，產(chǎn)品咀嚼感好，酥脆性增加。

燕麥纖維作為一種功能性基料，可廣泛應(yīng)用到以下各類食品中： 焙烤食品（面包、糕點(diǎn)、餅干）；飲料（固體飲料、液體飲料）；乳制品（牛奶、冰淇淋）；保健食品