一、簡介

天然藍色素-梔子藍是以梔子藍色素為原料經(jīng)過精加工而成的天然色素。梔子藍色素是從茜草科植物——梔子的果實中提取出黃色素，再經(jīng)食品酶處理而得的.梔子藍色素已被世界上許多廣泛采用,也是我國批準允許使用的食用天然色素，已列入到我國GB2760-2011《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》中，2012年6月25日，梔子藍色素的標準GB28311-2012《食品添加劑 梔子藍》

二、性狀

淡灰色至深藍色粉末或液體，易溶于水、含水乙醇及含水丙二醇等親水性溶劑，不溶于非極性有機溶劑，PH值為3～10穩(wěn)定，120℃加熱60min不褪色，幾乎不受Ca2+、Mg2+、Al3+等的影響，但在酸性時遇Fe3+、Sn2+變深。

三、用途

用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。