?曲阜久鼎釀酒設(shè)備有限公司主營(yíng)：釀酒設(shè)備,不銹鋼儲(chǔ)存罐,對(duì)輥粉碎機(jī),大曲粉碎機(jī),釀酒配套設(shè)備

酒的好壞與烤酒設(shè)備的聯(lián)系

酒的好壞與烤酒設(shè)備的聯(lián)系

在白酒制造設(shè)備中，大量運(yùn)用到不銹鋼為原材料，當(dāng)然，酒的好壞與釀酒設(shè)備是休戚相關(guān)的，我們選用新的生產(chǎn)工藝，只需發(fā)酵和蒸餾兩道工序，就可以輕松的出酒。只需會(huì)看稱就會(huì)發(fā)酵，會(huì)點(diǎn)火就會(huì)蒸酒。

使用烤酒設(shè)備酒蒸汽中的水份減少了，冷卻成酒后，酒度就自然提高了。熟練掌握調(diào)酒技術(shù)后，通過(guò)操控蒸汽溫度的凹凸， 提高酒質(zhì)。影響酒質(zhì)的物質(zhì)其沸點(diǎn)都高于100℃，依據(jù)上述原理，這些物質(zhì)也在鍋蓋內(nèi)就冷卻成液態(tài)，并通過(guò)回流系統(tǒng)流回蒸鍋內(nèi)。

這樣酒的質(zhì)量就大大進(jìn)步了。酒質(zhì)是釀酒者市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的法寶，酒質(zhì)好則銷路暢，銷價(jià)也可適當(dāng)進(jìn)步，經(jīng)濟(jì)效益更好。因而，釀低度酒的用戶為酒質(zhì)，也應(yīng)該運(yùn)用烤酒設(shè)備，進(jìn)步出酒率。因密封好，結(jié)合高產(chǎn)酒曲及其釀酒技術(shù)，出酒率可進(jìn)步20%-40%。

?使用烤酒設(shè)備釀酒的注意事項(xiàng)

使用烤酒設(shè)備釀酒的注意事項(xiàng)

一、釀酒的工具。選擇烤酒設(shè)備要注意以下內(nèi)容：1、冷卻器要選冷卻面大的，即冷卻器與水的觸摸面積大。要成功的釀造出優(yōu)質(zhì)的酒，需要的東西不多，它們是：酒曲、糧食和小型家用釀酒設(shè)備。酒曲的本質(zhì)是釀酒酵母，作用是使得糧食中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（淀粉和糖類）分解，發(fā)酵成為酒。在實(shí)際的操作過(guò)程中，就是只需要把酒曲按照一定的比例加入蒸熟或者煮熟的糧食中就可以了。發(fā)酵過(guò)程中只需要控制好溫度就可以正常的自然發(fā)酵。糧食發(fā)酵10天至15天左右，就可以取出糧食，放入釀酒設(shè)備中，這時(shí)，只需要對(duì)釀酒設(shè)備加熱（傳統(tǒng)的灶臺(tái)或者電磁爐都可以）就可以出酒了。

二、釀酒的流程。大家可以看到釀酒的流程概括起來(lái)其實(shí)很簡(jiǎn)單，就是讓酒曲分解糧食，然后利用烤酒設(shè)備蒸餾出酒這么簡(jiǎn)單。為了提高酒的品質(zhì)，又存在復(fù)蒸，培菌糖化等工序。

三、出酒率。較好發(fā)酵溫度是25℃—35℃發(fā)酵罐應(yīng)加蓋或用塑料薄膜蓋上拴牢，采用密封式方法發(fā)酵。有些師傅在沒(méi)開(kāi)酒廠之前，一直認(rèn)為同樣多的糧食出酒越少純度酒質(zhì)就越好。其實(shí)它是個(gè)完全相反的概念。只有失敗了的糧食出酒才低，味道才差。成功的酌口，糧食不僅出酒率高，味道也醇正，它們成正比。這是因?yàn)楹玫木剖窃诤玫沫h(huán)境下釀造出來(lái)的，包括適宜的發(fā)酵溫度，合適的酒曲用量等，而合適的溫度這些都對(duì)釀酒酵母的生長(zhǎng)有很大的影響，溫度合適不僅使酵母生長(zhǎng)速度快，從而使得出酒量多，同時(shí)，生長(zhǎng)發(fā)育充分的釀酒酵母產(chǎn)香味物質(zhì)的能力也強(qiáng)。同理可以看出，優(yōu)質(zhì)的酒曲也是釀酒成功的關(guān)鍵。

傳統(tǒng)烤酒設(shè)備技術(shù)知多少？

傳統(tǒng)烤酒設(shè)備技術(shù)知多少？

白酒又稱之為燒酒，是一種高濃度的酒精飲料，酒質(zhì)量好。但你知道傳統(tǒng)白酒釀造技術(shù)的流程嗎？那不妨跟著小編一起來(lái)看看！

烤酒設(shè)備釀酒技術(shù)一、選料

含有淀粉和糖類的原料均可釀造白酒（不包括薯類和果蔬類），要求作物的顆粒飽滿、新鮮等。傳統(tǒng)的白酒釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法，在發(fā)酵時(shí)需添加一些輔料來(lái)保持酒醅的松軟度，保持漿水。其中水源的優(yōu)質(zhì)對(duì)釀酒具有很大的影響。

二、制曲

制曲可以說(shuō)是釀酒中的重要環(huán)節(jié)。采用發(fā)霉的谷物，制成酒曲，利用從中所含的酶制劑將原料糖化發(fā)酵成酒。

三、烤酒設(shè)備發(fā)酵

將原料倒入水泥發(fā)酵池，陶虹等來(lái)進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵周期5-7天，原料出酒率可達(dá)50％-60百分之。