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餐飲業(yè)為什么要安裝油煙凈化器？集氣（煙）罩、運(yùn)水集氣（煙）罩、管道的要求您都知道？

本文將整個(gè)油煙凈化器安裝工程拆分為5個(gè)方面進(jìn)行分別敘述，特別是一些十分重要的技術(shù)參數(shù)本文也沒有保留，希望能為廣大設(shè)計(jì)人員提供詳實(shí)的參考。

一、排煙風(fēng)機(jī)

常用的排煙風(fēng)機(jī)有軸流風(fēng)機(jī)、風(fēng)機(jī)箱和離心風(fēng)機(jī)3種。

（1）軸流風(fēng)機(jī)以前應(yīng)用較多，但由于全壓小，在安裝油煙凈化器后很少應(yīng)用。

（2）風(fēng)機(jī)箱全壓中等，風(fēng)量可以調(diào)節(jié)，且噪聲較低，常在集煙罩距油煙排放口距離中等的廚房排煙系統(tǒng)中選用。

（3）離心風(fēng)機(jī)全壓和風(fēng)量都可以調(diào)節(jié)，但由于噪聲較大，常需要做降噪處理。當(dāng)廚房位于建筑物的底部時(shí)其排風(fēng)機(jī)宜安放在屋頂，一方面可減少室內(nèi)噪聲污染，同時(shí)排風(fēng)風(fēng)道處于負(fù)壓狀態(tài)，可避免氣味外溢。風(fēng)機(jī)安放在屋頂時(shí)，一般選擇離心風(fēng)機(jī)。

2 廚房油煙排風(fēng)量的確定

為了保證凈化效果，在實(shí)際設(shè)計(jì)時(shí)排煙風(fēng)量要求嚴(yán)格按照排風(fēng)罩的吸入風(fēng)速計(jì)算，罩口的吸風(fēng)速度通常0.5-0.6m/s 小排風(fēng)量通常用下式計(jì)算： L=3600abv

式中：L —排風(fēng)罩排風(fēng)量，m3/h；

a—罩口長邊m；

b—罩口短邊m。

v—罩口進(jìn)風(fēng)速度m。

在實(shí)際的工程設(shè)計(jì)中，往往采用估算的方法，根據(jù)《民用建筑暖通空調(diào)設(shè)計(jì)技術(shù)措施》中對(duì)廚房通風(fēng)量的規(guī)定，廚房通風(fēng)量也可按如下?lián)Q氣次數(shù)確定：

中餐廚房：L = 40～50（次/h）；

西餐廚房：L = 30～40（次/h）；

職工餐廳：L = 25～35（次/h）。

二、廚房補(bǔ)風(fēng)

由于廚房所在建筑物的格局以及廚房在建筑物中的位置不同，有條件的廚房應(yīng)由建筑物的集中空調(diào)系統(tǒng)進(jìn)行有序送風(fēng)。但目前所遇到的大部分情況是建筑物沒有設(shè)置廚房的送風(fēng)系統(tǒng)。許多帶餐廳、廚房等的建筑物，僅設(shè)計(jì)了集中采暖系統(tǒng)而無集中空調(diào)系統(tǒng)。當(dāng)廚房處于工作狀態(tài)時(shí)，排風(fēng)系統(tǒng)投入運(yùn)行，廚房內(nèi)處于負(fù)壓狀態(tài)，新風(fēng)來源包括室外新風(fēng)滲透和餐廳的空氣大量補(bǔ)入廚房。

天津順源豐科技有限公司是一家集科研、設(shè)計(jì)、制造、安裝、銷售于一體的專業(yè)廚房設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)。主要銷售廚房設(shè)備,商用廚具,油煙凈化器,通風(fēng)系統(tǒng)。擁有雄厚的技術(shù)力量、科學(xué)的管理體制。我廠以高質(zhì)量的產(chǎn)品、良好的信譽(yù)，樹立了順源豐廚房設(shè)備的優(yōu)質(zhì)品牌。實(shí)惠的價(jià)格贏得了廣大客戶的支持。順源豐以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向、科技進(jìn)步為動(dòng)力、雄厚實(shí)力為保障，積極吸取國內(nèi)外同行業(yè)的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，廣泛征求用戶意見，吸納科技人才，潛心鉆研各地烹調(diào)、飲食習(xí)慣，悉心開發(fā)的各式節(jié)能、高效、安全的爐具產(chǎn)品，贏得了用戶的信賴。

油煙凈化器主要用于廚房低空排放油煙的凈化治理;如賓館、飯館、酒家、餐廳以及學(xué)校、機(jī)關(guān)、工廠等場(chǎng)所;食品油炸、烹任加工行業(yè);油濺熱處理車間、油霧潤滑車間、工件焊接車間以及烯油鍋爐排放等工業(yè)場(chǎng)合。油煙凈化器的主要功能就是過濾廚房產(chǎn)生的油煙，以減少對(duì)大氣的污染。油煙凈化器隨著使用時(shí)間的推移，內(nèi)部油污會(huì)逐漸沉積，如果不定期清理輕則達(dá)不到過濾油煙的功能（還會(huì)造成廚房內(nèi)有油煙），重則燒毀油煙凈化器甚至引起火災(zāi)。所以，定期清洗油煙凈化器是必要的。而油煙凈化器的清洗卻十分的麻煩，而且還不易清洗干凈。

靜電油煙凈化器也叫靜電式油煙凈化器，是讓油煙廢氣通過高壓靜電時(shí)，通過高壓靜電電場(chǎng)把油煙顆粒小分子吸附下來，從而達(dá)到凈化的目的。

靜電油煙凈化器是由外殼，電場(chǎng)、電源及機(jī)械過濾網(wǎng)或均流網(wǎng)組成，油煙廢氣進(jìn)入油煙凈化器時(shí)，大顆粒的油霧、會(huì)被機(jī)械過濾網(wǎng)攔截過濾，再進(jìn)入電場(chǎng)，通過讓油煙顆粒帶電，通過正負(fù)相吸附把油煙顆粒吸附下來，顆粒則直接被電離，所以靜電凈化的原理就是吸附和電離。

靜電油煙凈化器的電源可以說是設(shè)備的核心，主要是用來產(chǎn)生高壓靜電，供應(yīng)給電場(chǎng)，而電場(chǎng)先通過放電，讓油煙帶電，再吸附，電場(chǎng)分有放電極和吸塵極，比喻說放電極放出的是負(fù)電，而吸塵極是正電，通過正負(fù)相吸，把油煙吸附下來。