斬拌機(jī)利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料、冰片、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。采用變頻技術(shù)，刀速調(diào)整范圍大，具有節(jié)能的功能，刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質(zhì)和刀的硬度設(shè)計(jì)為合理。

斬拌機(jī)的特點(diǎn)：

1、本機(jī)以不銹鋼為原料制作，結(jié)構(gòu)緊湊、美觀，易清洗。

2、主要部件采用加工加工、確保加工精度。

3、刀刃鋒利耐用、高速運(yùn)行平穩(wěn)，料轉(zhuǎn)拌、乳化效果好。

斬拌機(jī)選用進(jìn)口軸承；電機(jī)符合歐標(biāo)，抗過(guò)載能力強(qiáng)。轉(zhuǎn)速達(dá)到4500轉(zhuǎn)，能大大提高乳化效果，使產(chǎn)品出品率更高，效果更好。刀尖與斬鍋的間隙小于2mm.

實(shí)際操作工作人員應(yīng)當(dāng)留意的以下事項(xiàng)：

1、實(shí)際操作工作人員需要了解急停按鈕和電源總開(kāi)關(guān)的操作方法，遇緊急狀況，按住急停按鈕，使機(jī)器設(shè)備停止運(yùn)行，必需時(shí)斷開(kāi)主電源總開(kāi)關(guān)。

2、送料時(shí)留意阻塞，在上料時(shí)要遲緩開(kāi)展，一旦發(fā)生阻塞，務(wù)必關(guān)機(jī)清除，嚴(yán)禁機(jī)器設(shè)備運(yùn)作時(shí)清除，不然會(huì)產(chǎn)生比較嚴(yán)重死傷。

3、原材料內(nèi)決不允許滲入臟東西，如骨骼，金屬材料，不然會(huì)造成數(shù)控刀片裂開(kāi)。