山西錦洋輔料三氯蔗糖大小包裝三氯蔗糖零售供應(yīng)

山西錦洋輔料三氯蔗糖大小包裝三氯蔗糖零售供應(yīng)

中文別名         羥糖氯

英文別名         Splenda; sucralosa; sucralosum; SucraPlus; TGS; 1′,4′,6′-trichlorogalactosucrose; 4,1′,6′-trichloro-4,1′,6′-trideoxy-galacto-sucrose.

化學(xué)名稱         1,6-二氯-1,6-二脫氧-β-D-果糖呋喃糖基-4-氯-4-脫氧-α-D-半乳糖吡喃糧苷 1,6-Dichloro-1,6-dideoxy-β-D-fructofuranosyl-4-chloro-4-deoxya-α-D-galactopyranoside

CAS號      56038-13-2

         96K6UQ3ZD4

分 子 式         C12H19Cl3O8

分 子 量         397.64

結(jié) 構(gòu) 式        

分 類       甜味劑

用 途      

氯蔗糖在糖果、食品、藥劑中作為甜味劑。比蔗糖甜300~1000倍。無營養(yǎng)價(jià)值，不引起齲齒。另見表Ⅰ[1]。.

儲存條件        

三氯蔗糖穩(wěn)定，在高溫條件下，水溶液稍有水解，產(chǎn)生4-氮-4-脫氧半乳糖及1,6-二氯-1,6-二脫氧果糖。在食品中穩(wěn)定，甚至在低pH能長期保存，但pH5~6時(shí)1穩(wěn)定。

三氯蔗糖應(yīng)保存于密閉容器中，放于陰涼、干燥處，溫度不能高于21℃。 [1]

 [1]R.C.羅，P.J.舍斯基，P.J.韋勒.藥用輔料手冊[M].北京：化學(xué)工業(yè)出版社，2005.

安 全 性        

三氯蔗糖無毒、無刺激性。許多1批準(zhǔn)用于食品，口服三氯蔗糖不吸收，經(jīng)糞便排出。

三氯蔗糖(Sucralose或TGS CNS: 19.016; INS: 955)

又稱蔗糖素、蔗糖精或4, 1,6,-三氯-4, 1,6, -三脫氧半乳型蔗糖,

英文名稱: Sucralose.

分子式: C12H19C1308

相對分子質(zhì)量: 397.64

水溶性:易溶于水

來源:三氯蔗糖是以蔗糖為原料經(jīng)氯化作用而制得的。

三氯蔗糖甜度與甜感特征

在不同條件下甜度為蔗糖的400~800倍，甜味純正，甜感呈現(xiàn)速度、1大甜味的感受強(qiáng)度、甜味持續(xù)時(shí)間、后味等甜味特性十分類似蔗糖，沒有任何后苦味，是目前世界上公認(rèn)的強(qiáng)力甜味劑。

三氯蔗糖性狀與性能

通常為白色粉末狀產(chǎn)品。物化性質(zhì)比較接近蔗糖。耐高溫、耐酸堿，溫度和pH值對它幾乎無影響，適于食品加工中的高溫滅菌、噴霧干燥、焙烤、擠壓等工藝。無熱量、不致齲。pH適應(yīng)性廣,適用于酸性至中性食品，對澀、苦等不愉快味道有掩蓋效果。易溶于水,溶解時(shí)不容易產(chǎn)生起泡現(xiàn)象，適用于碳酸飲料的高速灌裝生產(chǎn)線。

三氯蔗糖用途

我國《食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2014)規(guī)定三氯蔗糖可用于餐桌甜味劑，1大使用量為0.05g/包、片:冷凍飲品(03.04食用冰除外)、 水果罐頭、腌漬的蔬菜、雜糧罐頭、焙烤食品、用于果汁(味)型飲料、復(fù)合調(diào)味料、配制酒、醬及醬制品、醋、醬油中，1大使用量為0.25g/kg; 用于調(diào)制乳、風(fēng)味發(fā)酵乳、加工食用菌和藻類中，1大使用量為0.3g/kg; 用于香辛料醬如芥末醬、青芥醬)中， 1大使用量為0.4g/kg;用于果醬類果凍類食品中，1大使用量為0.45g/kg; 用于發(fā)酵酒中，1大使用量為0.65g/kg; 用于調(diào)制乳粉和調(diào)制奶油粉中，1大使用量為1g/kg;用于蛋黃醬、沙拉醬中,1大使用量為1.25g/kg;于、蜜餞、糖果中,1大使用量為1.5g/kg 。