微山湖松花蛋在傳遍各地的同時，自身也在不斷發(fā)展。到了20世紀20年代，鎮(zhèn)上人金再興開設了一家名為“久昌”的腌臘彩蛋號，生產(chǎn)的松花蛋有“湖彩”和“京彩”兩種，尤以后者更具特色?！熬┎省彼苫ǖ坝址Q“嫩皮蛋”。制作時，把選好的鴨蛋浸泡在用堿、鹽、茶葉、桑木灰、密佗僧（一氧化鉛）等配成料水中，20天左右后撈起，用干泥粉摻入鹵水包好，再滾上礱糠即成。此蛋剝殼后，布滿花紋，切開后分三圈不同的色彩，外圈墨黑結成晶狀硬塊，中圈略帶黃色，較軟，里圈呈金黃色，為熔糖狀，稱為“糖心蛋”。此種松花蛋不僅色佳，且爽口、清涼、無澀味、無辣味，實為下酒、過粥的佳肴，暢銷周邊的江浙滬各地，還遠銷東南亞。