英文名Acetic Acid

分子式與分子量

C2H4O2    60.05

CAS號(hào)[64-19-7]

來(lái)源及含量

本品含C2H4O2應(yīng)為36%～37%（g/g）。[1]

性狀本品為無(wú)色澄明液體，有刺激性特臭和辛辣的酸味。本品能與水、乙醇或甘油混溶。

相對(duì)密度

本品在25℃時(shí)的相對(duì)密度為1.04～1.05。

鑒別(1）本品能使藍(lán)色的石蕊試紙變紅。

（2）本品試液中和后，顯醋酸鹽的鑒別反應(yīng)。

檢查

氯化物

取本品1.0ml，依法檢查，與標(biāo)準(zhǔn)氯化鈉溶液7.0ml制成的對(duì)照液比較，不得更濃（0.007%）。

硫酸鹽

取本品2.5ml，加水稀釋使成20ml，精密量取5ml，依法檢查與標(biāo)準(zhǔn)硫酸鉀溶液1.5ml制成的對(duì)照液比較，不得更濃（0.024%）。[1]

甲酸與易氧化物

取本品5.0ml，加硫酸6ml，混勻，放冷至20℃，加重滴定液（0.01667mol/L）2.0ml，放置1分鐘后，加水25ml，再加試液1ml，淀粉指示液1ml，用滴定液（0.1mol/L）滴定，消耗滴定液不得少于1.0ml

乙酸可用作酸度調(diào)節(jié)劑、酸化劑、腌漬劑、增味劑、香料等。它也是很好的抗微生物劑，這主要?dú)w因于其可使pH降低至低于微生物1適生長(zhǎng)所需的pH。

乙酸是我國(guó)應(yīng)用1早、使用1多的酸味劑，主要用于復(fù)合調(diào)味料、配制蠟、罐頭、干酪、果凍等。

 氯化鎂純品為無(wú)色單斜結(jié)晶，工業(yè)品通常呈黃褐色，有苦咸味。容

易吸濕，溶于水100℃時(shí)失去2分子結(jié)晶水。常溫下其水溶液呈中性。在110℃開(kāi)始失去部分氯化氫而分解，強(qiáng)熱轉(zhuǎn)為氧氯化物，當(dāng)急速加熱時(shí)約118℃分解。其水溶液呈酸性熔點(diǎn)118℃（分解，六水），712℃（無(wú)水）。

二氧化硅醫(yī)藥的賦形劑、催化劑載體及用于化妝品等性狀：具有多微孔結(jié)構(gòu)、比表面積高、機(jī)械強(qiáng)度高、二氧化硅含量高的透明或半透明的微小顆粒。本品為陽(yáng)離子表面活性劑類廣譜殺菌劑，能改變細(xì)菌胞漿膜通透性，使菌體胞漿物質(zhì)外滲，阻礙其代謝而起殺滅作用，對(duì)革蘭陽(yáng)性細(xì)菌作用較強(qiáng)，對(duì)綠膿桿菌、抗酸桿菌和細(xì)菌芽孢無(wú)效。能與蛋白質(zhì)迅速結(jié)合，遇有血、棉花、纖維素和有機(jī)物存在，作用顯著降低。0.1%以下濃度對(duì)皮膚無(wú)刺激性。本品為無(wú)色或淡黃色的澄明液體；臭芳香；味極苦．振搖時(shí)能產(chǎn)生大量泡沫。

阿斯巴甜在體內(nèi)代謝過(guò)程中的主要降解物為、甲醇和天門冬氨酸，不進(jìn)入血液循環(huán)，不在人體內(nèi)積存，對(duì)健康人無(wú)害。但因尿癥（PKU）患者的代謝缺陷，體內(nèi)過(guò)多的苯丙氨酸可影響其發(fā)育，所以對(duì)該病患者要禁用添加阿斯巴甜的食品中文名稱

白蜂蠟就是從蜜蜂的蜂脾、巢礎(chǔ)以及自然巢脾之中提取出的一種物質(zhì)。只是這種蜂蠟在加工的過(guò)程中，經(jīng)過(guò)了煮沸然后再冷卻，最后經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間風(fēng)吹日曬的自然脫色處理而形成的蜂蠟。由于這種蜂蠟的外觀是白色的，故此叫白蜂蠟。它的質(zhì)地比黃蜂蠟要堅(jiān)硬一些。

阿拉伯膠被用于化妝品、食品、口服和局部藥物制劑中。盡管它通常被認(rèn)為是一種基本無(wú)毒的原料，但亦有少量關(guān)于吸入或攝入阿拉伯膠后導(dǎo)致過(guò)敏的報(bào)道。非胃腸道途徑使用阿拉伯膠曾有導(dǎo)致嚴(yán)重的過(guò)敏反應(yīng)的報(bào)道，現(xiàn)在已不再用于此用途。WHO未對(duì)阿拉伯膠作為食品添加劑的日允許攝入量作出規(guī)定，

氫氧化鈉(NaOH)，俗稱燒堿、火堿、苛性鈉，因另一名稱caustic soda而在香港稱為哥士的,常溫下是一種白色晶體，具有強(qiáng)腐蝕性。易溶于水，其水溶液呈強(qiáng)堿性，能使變紅。氫氧化鈉是一種極常用的堿，是化學(xué)實(shí)驗(yàn)室的必備藥品之一。它的溶液可以用作洗滌液。

三氯叔丁醇【性狀】 本品為白色結(jié)晶；有微似樟腦的特臭；易揮發(fā)。
本品在乙醇、氯仿、乙醚或揮發(fā)油中易溶，在水中微溶。
熔點(diǎn) 本品不經(jīng)干燥，依法測(cè)定（附錄Ⅵ C），熔點(diǎn)不低于77℃。
山崳酸甘油酯化學(xué)性質(zhì):山崳酸甘油酯是一種三扁油酸甘油酯屬脂肪酸甘油酯的混合物，其中主成分為二扁油酸甘油酯。蠟狀固體或細(xì)粉狀，熔點(diǎn)約70℃。溶于L仿，幾乎不溶于水和乙醇。

牛黃酸雖不是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸，但分布很廣，是動(dòng)物體生長(zhǎng)發(fā)育所必須的氨基酸，對(duì)促幼齡的生長(zhǎng)發(fā)育有很重要的作用。

羥苯丙酯性狀 白色結(jié)晶，有特殊氣味。對(duì)羧基苯甲酸丙酯為無(wú)色細(xì)小結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末，幾乎無(wú)臭，稍有澀味

木糖醇本品為1,2,3,4,5-戊五醇，按干燥品計(jì)算，含C5H12O5不得少于98.0%。

性狀

本品為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無(wú)臭；味甜；有引濕性。本品在水中極易溶解，在乙醇中略溶。

麥芽糊精溶解性能良好，有適度的粘度。吸濕性低，不易結(jié)團(tuán)。有較好的載體作用，是各種甜味劑、香味劑、填充劑等的優(yōu)良載體。有很好的乳化作用和增稠效果。有促進(jìn)產(chǎn)品成型和良好地抑制產(chǎn)品組織結(jié)構(gòu)的作用。成膜性能好，既能防止產(chǎn)品變形又能改善產(chǎn)品外觀。

乳糖白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。味甜，甜度約為蔗糖的70%。無(wú)臭或略有特征性氣味。相對(duì)密度d4201.525(含水物)。有還原性和右旋光性。分α-型和β-型兩種異構(gòu)體。

α-乳糖可被酸和乳糖酶分解成葡萄糖和半乳糖，可受乳酸菌類的作用而成為乳酸，但酵母不能利用。

山梨酸山梨酸作為防腐劑也用于醫(yī)藥工業(yè)、輕工業(yè)化妝品、烤煙葉，以及作為殺蟲(chóng)劑使用。此外，也用來(lái)配制試劑；作為不飽和酸用于樹(shù)脂、香料和橡膠工業(yè)；飼料方面也有應(yīng)用。氯化鎂純品為無(wú)色單斜結(jié)晶，工業(yè)品通常呈黃褐色，有苦咸味。容

易吸濕，溶于水100℃時(shí)失去2分子結(jié)晶水。常溫下其水溶液呈中性。在110℃開(kāi)始失去部分氯化氫而分解，強(qiáng)熱轉(zhuǎn)為氧氯化物，當(dāng)急速加熱時(shí)約118℃分解。其水溶液呈酸性熔點(diǎn)118℃（分解，六水），712℃（無(wú)水）。

二氧化硅醫(yī)藥的賦形劑、催化劑載體及用于化妝品等性狀：具有多微孔結(jié)構(gòu)、比表面積高、機(jī)械強(qiáng)度高、二氧化硅含量高的透明或半透明的微小顆粒。乙酸，也叫醋酸（36%--38%）、冰醋酸（98%），化學(xué)式CH3COOH，是一種有機(jī)一元酸，為食醋主要成分可溶性淀粉溶解度:可溶性淀粉不溶于冷水，溶解于沸水。水溶性淀粉為白色或黃白色粉末，在冷水中即可全溶。常溫下ml水中邊加邊攪，至少可溶解g該品。但其粘度較可溶性淀粉大