酪蛋白的胰酶消化物，在高性能和成分均勻性極為重要的情況下使用。又稱胰酪蛋白胨（Casein Tryptone）、胰酶消化酪蛋白（Pancreatic digest of casein），胰酶水解酪蛋白、胰酶水解酪素、胰酶水解干酪素等。酪蛋白的胰酶水解產(chǎn)物，能用于任何需要酪蛋白的胰酶或胰酶水解產(chǎn)物的配方中，遵從美國藥典對酪蛋白胰酶水解產(chǎn)物的規(guī)定。酪蛋白是牛奶中主要的蛋白質(zhì)種類，富含氨基氮。此產(chǎn)品的分子量峰圖涵蓋胰酶水解產(chǎn)物的各個分子量范圍。此產(chǎn)品經(jīng)常在許多著作中被提及，作為代謝或生長研究中所用培養(yǎng)基的組分，或在其他研究中作為單一成分表現(xiàn)出好的性能。此產(chǎn)品的色氨酸含量高，因此可用于測試吲哚反應的培養(yǎng)基中。

    胰蛋白胨能夠檢測罐頭食品中的“平酸”或氯化物酸敗細菌，所以也可以用于無菌測試培養(yǎng)基。

    此產(chǎn)品是發(fā)酵工業(yè)中常用的培養(yǎng)基組分，用于生產(chǎn)抗生素、胞外蛋白、干擾素和白喉類毒素。

成分分析：每批平均（%W/W）

總氮              13.3

氨基氮            3.7

氯化鈉            0.4

PH（2%溶液）     7.3