一、產(chǎn)品簡介:

中文名稱: 5’ 一呈味核苷酸二鈉別名: 5’ -核糖核苷酸=鈉;核糖核苷酸鈉，簡稱I+G.

分子式: C1oH11NNa2O3P.x H20，相對分子質(zhì)量為392.17 (無水)。無色至白色結(jié)晶，或白色結(jié)晶性粉末。

呈味核苷酸二鈉是新一代的核苷酸類食品增鮮劑。可直接加入到食品中，起增鮮作用

二、產(chǎn)品性狀:

呈味核苷酸二鈉又名5'- 呈味核苷酸二鈉(Disodium 5-ribonucleotide)化學(xué)式為C10H1N4Na2O8P-xH2O. 無色至白色結(jié)晶，或白色結(jié)晶性粉末，含約7.5分子結(jié)晶水，不吸濕, 40C開始失去結(jié)晶水，120以上成無水物。由酵母所得核酸分解、分離制得;或由發(fā)酵法制取，與谷氨酸鈉合用有顯著的協(xié)同作用，鮮度大增。溶于水，微溶于乙醇和*。

三、產(chǎn)品用途:

在食品工業(yè)中，鮮味劑廣泛用于液體調(diào)料，特鮮醬油，粉末調(diào)料，肉類加工，魚類加工，飲食業(yè)等行業(yè)。

1，家庭及飲食業(yè)應(yīng)用調(diào)味品 菜肴及湯汁加入0.1-0. 5%復(fù)合鮮味劑，不但湯汁鮮，并賦予濃厚的肉香味。用于燒肉，燒雞，燒鴨，燒羊肉，鹵制品，紅燒魚等的各種自制佐料汁中，加入0. 5-1%的復(fù)合鮮味劑，可使佐料呈現(xiàn)天然味感。

2，肉類食品加工按一定比例的酵母味素，水解動物蛋白，I+G, 味精，用于肉類食品中，如火腿，香腸，肉丸,肉餡等，可抑制肉類的不愉快氣味，具有矯味作用，增進(jìn)肉香熟成，賦予肉制品濃郁香味。

3，復(fù)合鮮味劑用于各式快餐食品方便面湯料中，突出肉類香味和增強(qiáng)鮮味。