大豆卵磷脂是從大豆中提取的精華物質。也是人體需要的脂類成分之一， 工業(yè)上主要作為乳化劑、保濕劑、增稠劑等使用。同時，還有營養(yǎng)補充劑作用。

磷脂是一種純天然營養(yǎng)保健食品, 來源極為廣泛, 主要存在于動、 植物的細胞之中, 是生物細胞mo的主要成分, 動物體中含量多的有心、 肝、腦、 腎、 骨髓和卵等; 植物體中以油料作物種子含量較為集中, 如花生仁磷脂的含量為 0.4 ~0.63 %。