行星攪拌夾層鍋從類型上分為固定直立式、半自動(dòng)與全自動(dòng)。 從加熱形式上分為：蒸汽式、燃?xì)馐?、燃?xì)鈱?dǎo)熱油和電加熱導(dǎo)熱油，電磁加熱形式。從出料方式可分為：直立式、可傾式和臥式攪拌鍋。型號(hào)根據(jù)實(shí)際容積可分為100L、200L、300L,、400L、500L等規(guī)格，也可根據(jù)用戶要求定做。

行星攪拌炒鍋性能優(yōu)點(diǎn)：
1、鍋身采用食品用不銹鋼材質(zhì)，能夠滿足食品安全產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；
2、加熱方式：電加熱、燃?xì)饧訜?、蒸汽加熱、電磁加熱各種選擇；
3、不粘鍋糊底：攪拌選用的行星攪拌，刮底刮邊，鍋邊選用彈簧式，鍋底選用自重式，使鍋身與攪拌裝置緊緊接觸，使物料攪拌均勻，不粘鍋；
4、動(dòng)力選用無(wú)級(jí)調(diào)速器與減速機(jī)的結(jié)合，傳動(dòng)部份公轉(zhuǎn)與自轉(zhuǎn)的不整數(shù)傳動(dòng)比，使鍋內(nèi)攪拌充分；
5、采用傳動(dòng)與密封結(jié)構(gòu)，結(jié)構(gòu)合理，使傳動(dòng)部位與鍋內(nèi)干凈、衛(wèi)生；
6、選用液壓式翻臂、翻鍋出料，節(jié)省人工強(qiáng)度，提高工作效率，節(jié)約企業(yè)成本，為性能優(yōu)質(zhì)的食品、化工、制藥生產(chǎn)加工設(shè)備。

注意事項(xiàng)：
1、注意每次炒制完畢，立即清潔儀器。
2、每天工作結(jié)束后，將自動(dòng)攪拌炒鍋底部積料清放干凈，然后打開(kāi)清潔球閥清洗鍋體內(nèi)部。
3、上下班時(shí)先用軟布把攪拌鍋表面擦干凈，要保持?jǐn)嚢桢伇砻媲鍧崳苑奖阆麓问褂谩?/span>
4、工作前一定要檢查鍋是否與鍋蓋平貼，鍋口、料口蓋等是否蓋嚴(yán)，密封可靠，螺絲是否鎖死。
5、在進(jìn)行任何維護(hù)或清洗之前要切斷設(shè)備接入電源
6、不在設(shè)備運(yùn)行中將手伸入鍋內(nèi)，以防意外發(fā)生。

行星攪拌炒鍋主要用于帶有部分粘度的物料的攪拌和炒制，這種物料加工有其特殊性，如果不用攪拌炒鍋在加工的過(guò)程中，極容易出現(xiàn)粘鍋糊鍋的現(xiàn)象，這樣費(fèi)時(shí)費(fèi)力費(fèi)物料，即便能夠加工出來(lái)，口感也不好。大的特點(diǎn)就是攪拌的過(guò)程刮底刮邊，360度無(wú)死角攪拌，使得即便是粘性物料也不會(huì)出現(xiàn)在粘鍋糊鍋的現(xiàn)象，因此如果要加工的是粘性物料，要選攪拌炒鍋;比如帶肉的醬料、粘稠的火鍋底料、各種需要翻炒餡料、阿膠制品、熬糖等。