行星攪拌夾層鍋從類型上分為固定直立式、半自動與全自動。 從加熱形式上分為：蒸汽式、燃氣式、燃氣導熱油和電加熱導熱油，電磁加熱形式。從出料方式可分為：直立式、可傾式和臥式攪拌鍋。型號根據(jù)實際容積可分為100L、200L、300L,、400L、500L等規(guī)格，也可根據(jù)用戶要求定做。

行星攪拌炒鍋性能優(yōu)點：
1、鍋身采用食品用不銹鋼材質(zhì)，能夠滿足食品安全產(chǎn)品質(zhì)量標準；
2、加熱方式：電加熱、燃氣加熱、蒸汽加熱、電磁加熱各種選擇；
3、不粘鍋糊底：攪拌選用的行星攪拌，刮底刮邊，鍋邊選用彈簧式，鍋底選用自重式，使鍋身與攪拌裝置緊緊接觸，使物料攪拌均勻，不粘鍋；
4、動力選用無級調(diào)速器與減速機的結(jié)合，傳動部份公轉(zhuǎn)與自轉(zhuǎn)的不整數(shù)傳動比，使鍋內(nèi)攪拌充分；
5、采用傳動與密封結(jié)構(gòu)，結(jié)構(gòu)合理，使傳動部位與鍋內(nèi)干凈、衛(wèi)生；
6、選用液壓式翻臂、翻鍋出料，節(jié)省人工強度，提高工作效率，節(jié)約企業(yè)成本，為性能優(yōu)質(zhì)的食品、化工、制藥生產(chǎn)加工設(shè)備。

注意事項：
1、注意每次炒制完畢，立即清潔儀器。
2、每天工作結(jié)束后，將自動攪拌炒鍋底部積料清放干凈，然后打開清潔球閥清洗鍋體內(nèi)部。
3、上下班時先用軟布把攪拌鍋表面擦干凈，要保持攪拌鍋表面清潔，以方便下次使用。
4、工作前一定要檢查鍋是否與鍋蓋平貼，鍋口、料口蓋等是否蓋嚴，密封可靠，螺絲是否鎖死。
5、在進行任何維護或清洗之前要切斷設(shè)備接入電源
6、不在設(shè)備運行中將手伸入鍋內(nèi)，以防意外發(fā)生。

行星攪拌炒鍋主要用于帶有部分粘度的物料的攪拌和炒制，這種物料加工有其特殊性，如果不用攪拌炒鍋在加工的過程中，極容易出現(xiàn)粘鍋糊鍋的現(xiàn)象，這樣費時費力費物料，即便能夠加工出來，口感也不好。大的特點就是攪拌的過程刮底刮邊，360度無死角攪拌，使得即便是粘性物料也不會出現(xiàn)在粘鍋糊鍋的現(xiàn)象，因此如果要加工的是粘性物料，要選攪拌炒鍋;比如帶肉的醬料、粘稠的火鍋底料、各種需要翻炒餡料、阿膠制品、熬糖等。