一、簡(jiǎn)介

L-半胱氨酸鹽酸鹽 半胱氨酸鹽酸鹽

【CAS】：52-89-1（L-半胱氨酸-鹽酸鹽，無(wú)水品）

【CAS】：7048-04-6（L-半胱氨酸-鹽酸鹽，一水品）

【分子式】：C3H7O2NS.HCL.H2O

【相對(duì)分子質(zhì)量】：175.64

二、性狀

無(wú)色至白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，有輕微特殊氣味酸味，熔點(diǎn)175℃，溶于水，水溶液呈酸性，1%溶液的pH值Chemicalbook約為1.7，0.1%溶液pH值約為2.4。亦可溶于醇、氨水和乙酸，不溶于乙醚、丙酮、苯等。具有還原性，有抗氧化和防止非酶褐變的特點(diǎn)。

三、用途

L-半胱氨酸鹽酸鹽發(fā)酵面制品面粉處理劑0.06用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類(lèi)食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。具有還原性，有和防止非酶褐變的作用。