滾揉機(jī)的工作原理：真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，相互撞擊、摔打，達(dá)到按摩、腌漬作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性，通過(guò)滾揉、按摩能使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時(shí)能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為融合以達(dá)到肉質(zhì)變嫩，口感好，出口率高。本機(jī)具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)膨脹、縮小了往復(fù)運(yùn)動(dòng)，改善了肉組織的結(jié)構(gòu)，提高了切面效果。

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設(shè)備實(shí)拍圖：

一、工作原理

GR系列臥式真空滾揉機(jī)，用戶可根據(jù)產(chǎn)量自行選擇容量。

該機(jī)采用圓筒內(nèi)導(dǎo)板自擠壓原理進(jìn)行滾揉。當(dāng)筒體轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)肉塊按導(dǎo)向往里擠壓，肉塊經(jīng)自我摔打、互相擠壓，使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收。同時(shí)能添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為溶合，以達(dá)到肉質(zhì)變嫩、口感好、成品率高的目的。

機(jī)體圓筒體的轉(zhuǎn)停運(yùn)行均有時(shí)間繼電器或微電腦板自動(dòng)控制，正反轉(zhuǎn)時(shí)間可根據(jù)實(shí)際工藝需要調(diào)節(jié)設(shè)定。

二、傳動(dòng)結(jié)構(gòu)

該機(jī)采用XWD系列擺線針輪減速器，作為筒體轉(zhuǎn)動(dòng)動(dòng)力。其方式為擺線針輪減器經(jīng)鏈輪鏈條帶動(dòng)筒體主動(dòng)軸，反轉(zhuǎn)滾揉，正轉(zhuǎn)出料。

三、作用

1、機(jī)器在使用前，應(yīng)用清水沖洗潔凈，并空載運(yùn)轉(zhuǎn)五分鐘，檢查各轉(zhuǎn)動(dòng)部件、真空泵是否正常工作。確信各部件工作正常后方可加料，加料完畢上蓋。

2、按工藝規(guī)定滾揉時(shí)間自動(dòng)停機(jī)，打開進(jìn)出料蓋，點(diǎn)動(dòng)出料按鈕，筒體正轉(zhuǎn)即可自動(dòng)出料。

3、每次滾揉工作結(jié)束后，須用清水沖洗干凈，并按出料按鈕筒體正轉(zhuǎn)放盡污水，以筒體內(nèi)不存留殘物。

 鴨貨真空滾揉的產(chǎn)品：?

鴨貨產(chǎn)品經(jīng)過(guò)滾揉機(jī)的按摩摔打之后，表皮光滑，肥嫩多汁，口感爆爽，

產(chǎn)品細(xì)節(jié)介紹：

 滾揉操作及工作時(shí)間設(shè)定

一、準(zhǔn)備

   1、清水沖洗筒體，打開出料開關(guān)，放盡沖洗水。

   2、加料。

   3、裝蓋。

二、滾揉工藝時(shí)間設(shè)定

   1、調(diào)整電接點(diǎn)真空表的指針以達(dá)到所需的工藝真空壓強(qiáng)（即上、下限）。

   2、根據(jù)產(chǎn)品的工藝要求設(shè)定總工作時(shí)間。

   3、反轉(zhuǎn)滾揉時(shí)間根據(jù)工藝要求設(shè)定（不建議使用）。

   4、滾揉間歇（即滾筒在滾動(dòng)過(guò)程中停止?jié)L動(dòng)一段時(shí)間即為間歇如沒有間歇要求間歇時(shí)間可是只為零）根據(jù)工藝要求設(shè)定。

三、操作方法

   1，物料裝填完畢后裝好罐口蓋，首先打開電源，將罐口蓋的球閥保持通順狀態(tài)。

   2、打開真空泵啟動(dòng)開關(guān)，真空泵開，此電接點(diǎn)真空表的設(shè)定范圍自己控制真空泵啟停（真空表設(shè)定好的數(shù)值，真空泵抽完真空會(huì)自動(dòng)停止），按一下控制面板的停止按鍵，真空泵停止后關(guān)閉罐口蓋的球閥為關(guān)閉狀態(tài)，拔掉真空管。

   3、打開控制面板的滾揉開關(guān)，機(jī)器即進(jìn)入自控循環(huán)工作狀態(tài)。

   4、滾揉總時(shí)間到（自行設(shè)定產(chǎn)品的總時(shí)間），機(jī)器即停止?jié)L揉工作。

   5、再按一次滾揉按鍵（或者按停止按鍵）。

   6、打開桶蓋閥門，排空真空負(fù)壓，打開罐口蓋。

   7、按一次控制面板的出料開關(guān)，筒體正轉(zhuǎn)即自動(dòng)出料（出料過(guò)程如需要停止可以再按一次出料按鍵（或者停止按鍵）。

   8、關(guān)閉電源總開關(guān)。

   9、待每天的工作制完成后進(jìn)行清洗（電器部分不可用水直接沖洗，可用清潔布進(jìn)行擦拭。

廠家承諾：該產(chǎn)品為廠家直銷，售后保障，實(shí)行終生維護(hù)制度

諸城市立新機(jī)械科技有限公司秉承客戶至上的原則，貴公司開始使用設(shè)備后，我公司的售后人員會(huì)進(jìn)行回訪，如有設(shè)備的操作和維護(hù)問(wèn)題可隨時(shí)隨地聯(lián)系我公司的相關(guān)人員。

再次感謝貴公司對(duì)我們的支持與信任！

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