蔬菜屬于鮮活農(nóng)產(chǎn)品，具有易腐性和易損性， 采后壽命短，經(jīng)營(yíng)過程中處理不當(dāng)很容易衰老或者發(fā)生品質(zhì)變化，導(dǎo)致商品價(jià)值下降。 蔬菜冷鏈物流指的是蔬菜產(chǎn)品從生產(chǎn)開始， 途經(jīng)流通中的各環(huán)節(jié)（包括加工、 儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售到消費(fèi)者手中各環(huán)節(jié)）**處于規(guī)定的低溫環(huán)境 中，以便更好地降低產(chǎn)品損耗、保證產(chǎn)品質(zhì)量的供應(yīng)鏈系統(tǒng) 蔬菜冷鏈物流的突出特點(diǎn)是低溫、低耗和。低溫意味著蔬菜在采后、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)中要實(shí)行全程的溫度控制，包括產(chǎn)地采后冷藏、冷藏運(yùn)輸、銷售地低溫冷藏等。

生鮮食材物流配送環(huán)節(jié)一直備受行業(yè)關(guān)注的主要原因主要是兩個(gè)方面：

1.經(jīng)濟(jì)水平的提高，伴隨而來的是人們對(duì)生活質(zhì)量要求的逐步增加，主要表現(xiàn)在對(duì)健康、**方面的不斷重視，所以在日常飲食中越來越看重食材的新鮮與**。而生鮮食材保質(zhì)期短，物流配送時(shí)長(zhǎng)會(huì)直接影響到食材的新鮮度。

2.部分生鮮企業(yè)業(yè)務(wù)主要依靠物流配送，物流配送時(shí)長(zhǎng)直接影響消費(fèi)者體驗(yàn)。

食堂配送業(yè)務(wù)有哪些原則？

1.保證食材質(zhì)量：與配送食堂簽訂配送協(xié)議協(xié)議時(shí)，我們要知道配送協(xié)議的內(nèi)容包括了價(jià)格及質(zhì)量等多方面的問題，所以在給食堂配送食材時(shí)*重要的就是保證食材的質(zhì)量，要想與食堂**的實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)久的合作，食材的質(zhì)量是關(guān)鍵，只有嚴(yán)格的對(duì)食材的質(zhì)量進(jìn)行了嚴(yán)格的把握才能**的實(shí)現(xiàn)雙方的長(zhǎng)久合作。

2.準(zhǔn)時(shí)：食堂每天的開飯時(shí)間都是固定，所以作為食材配送商配送食材時(shí)**準(zhǔn)時(shí)，如果配送食材不準(zhǔn)時(shí)就很容易耽誤學(xué)校、企業(yè)、單位的正常時(shí)間，所以一定要按規(guī)定將食材送至合作方，寧愿早到也不可晚到。如果合作方太多的話，建議多增加一些配送員。