可可粉是從可可樹結(jié)出的豆莢（果實(shí)）里取出的可可豆（種子），經(jīng)發(fā)酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片（通稱可可餅），由可可餅脫脂粉碎之后的粉狀物，即為可可粉。

可可粉是可可豆碎片經(jīng)過脫脂之后磨成的粉, 根據(jù)脫脂程度分為高脂可可粉、中脂可可粉和低脂可可粉, 多用于咖啡、巧克力、飲料和糕點(diǎn)的生產(chǎn)?？煽煞酆卸喾宇惪寡趸? 包括類黃酮及兒茶酚, 可防止心血管老化, 并能降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。此外, 可可粉含多種礦物質(zhì), 如鉀、鎂、鐵、鈣等。

可可粉具有濃烈的可可香氣，可用于高檔巧克力、飲品，牛奶，冰淇淋、糖果、糕點(diǎn)及其它含可可的食品。