食悟練 食品級 TG酶執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB/T 34795-2017
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食悟練-食品級-TG酶執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB/T-34795-2017

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商品介紹
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品牌 食悟練
規(guī)格 25公斤*1
外觀性狀 粉末
等級 食品級
用途作用 酶制劑
含量 99.0
保質(zhì)時間 2年
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) GB/T 34795-2017
CAS號碼 300711-04-0
儲存方式 密封干燥
異名 谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶
別名 轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶
商品介紹

谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶

TG用途

改善食品質(zhì)構(gòu)。它可以通過催化蛋白質(zhì)分子之間發(fā)生的交聯(lián),改善蛋白質(zhì)的許多重要性能。如用該酶生產(chǎn)重組肉時,它不僅可將碎肉粘結(jié)在一起,還可以將各種非肉蛋白交聯(lián)到肉蛋白上,明顯改善肉制品的口感、風(fēng)味、組織結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)。





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