寶雞搟面皮滅菌設(shè)備 醋粉殺菌設(shè)備 不變形不變色

說起陜西小吃，我會(huì)不由自主的向您推薦陜西關(guān)中地區(qū)的名小吃-搟面皮。那么就拿岐山搟面皮來說說，岐山別的沒有，就是吃的東西多，加上近年來的電商趨勢，搟面皮得以走出岐山、陜西，面向全國。很多年輕人回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，從中受益匪淺。搟面皮本身就是發(fā)酵后的成品，有點(diǎn)酸味很正常不是變質(zhì)，但是即便可以接受這種酸，卻在正常常溫下保質(zhì)期是非常短的，這也是困擾從業(yè)者的一點(diǎn)，就是搟面皮的保質(zhì)期問題。

如何延長保質(zhì)期成了搟面皮行業(yè)中的一大難題也是一直在不斷探索的話題。

保質(zhì)期是一個(gè)商品的生命周期，就是它的貨架期，如果你保質(zhì)期只有15天，加上物流時(shí)間，一上架就馬上面臨著過期，那這做大做強(qiáng)也無從談起了。那么如何延長保質(zhì)期，就成了目前亟待解決的問題。今天我們就來說說常見的幾種殺菌方式。

1）抽真空

可以延長保質(zhì)期，但是到底能延長多久？確切的說，3天到一周，冷藏也不超過半個(gè)月。但是，做久了的人心里有數(shù)，抽得太厲害，粘連就會(huì)很嚴(yán)重，筷子一攪就爛，抽得松一點(diǎn)，過不了兩天就發(fā)酸脹袋。那是酵母菌的作用，氣溫低還好，尤其夏天，根本沒有辦法。

2）防腐劑

有人會(huì)想到防腐劑，目前來說，能夠有效阻斷微生物發(fā)酵進(jìn)程的就是乳酸鏈球菌素，食用級(jí)別的防腐劑，但是成本太大，加的少?zèng)]效果，加的多加工成本高。

3）低溫冷鏈

保存成本也高，經(jīng)銷商需要具備冰柜的條件，廠家還要負(fù)責(zé)壞了還要換貨，變質(zhì)經(jīng)銷商也不愿意賣，不是長久之計(jì)。

4）巴氏滅菌 具體的操作就是一個(gè)字，煮，也是屬于高溫滅菌。抽好真空后，放進(jìn)鍋里煮90分鐘，這樣的面皮。常溫保質(zhì)期在一個(gè)月左右，冷藏能達(dá)到3個(gè)月。小作坊暫且可以小批量生產(chǎn)，如果是大工廠，常年需要用到水，車間衛(wèi)生環(huán)境會(huì)是個(gè)問題。

5）鍋爐和滅菌鍋
這要求工廠有鍋爐和滅菌鍋，獲得相關(guān)許可。在殺菌過程中，對(duì)時(shí)間，溫度，氣壓，對(duì)袋子的材料，厚度，都有技術(shù)性要求，在產(chǎn)量化生產(chǎn)的工廠來說也可以接受，也有相關(guān)技術(shù)人員來操作機(jī)器。

上面幾種殺菌方式各有不同，下面就來講講西安圣達(dá)的殺菌機(jī)，不一樣的微波復(fù)合式殺菌機(jī)，對(duì)于搟面皮一產(chǎn)業(yè)做出來不一樣的效果。我們歡迎各位隨時(shí)帶搟面皮來工廠實(shí)驗(yàn)，效果好了，您再選擇選購哪種殺菌方式。

隧道式微波搟面皮殺菌機(jī)使用特點(diǎn)：

1. 微波殺菌設(shè)備，可幫您實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)化輸送流水線生產(chǎn)，產(chǎn)量大。

2. 微波特性，對(duì)物料從里到外同時(shí)加熱，無需熱傳遞，即開即用，運(yùn)行成本低。

3. 加熱均勻，殺菌溫度在80度左右，低溫滅菌，不影響搟面皮的口感與品相。

4. 微波發(fā)生器，電源等各類電器對(duì)于殺菌溫度與時(shí)間都可實(shí)時(shí)調(diào)節(jié)。

5. 單一物料，可根據(jù)產(chǎn)品生產(chǎn)工藝需求定制，實(shí)現(xiàn)可一鍵啟動(dòng)，智能化生產(chǎn)，1-2人可操作整條生產(chǎn)線，省時(shí)省人工，降低加工成本。

6. 升級(jí)車間環(huán)境，生產(chǎn)環(huán)境干凈衛(wèi)生。