廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部主營(yíng)：米、面制品及食用油批發(fā)
       次聽說腸粉時(shí)，總以為豬腸要在里面摻一腳，可沒想到它就是因?yàn)樾嗡曝i腸而得其名。常見的腸粉由三個(gè)部分組成——米皮、醬汁、餡料。許多人會(huì)認(rèn)為餡料是這道食物里的C位，實(shí)際上，米皮才是重中之重。腸粉中的米皮要求極高，要薄但不可破，氣味要香，入口要滑，清爽彈韌，口留回味。陳村粉預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

        用米的不同也會(huì)制造出風(fēng)味迥異的米皮，以香米為原料的米皮香味更濃，陳米米皮則較爽滑通透，許多師傅也會(huì)將新米舊米混合磨漿，以結(jié)合兩者優(yōu)點(diǎn)，達(dá)到品嘗體驗(yàn)。因此，有人將只有米皮而沒有其他餡料的齋腸粉作為檢驗(yàn)該處腸粉優(yōu)劣的標(biāo)準(zhǔn)。制作米皮的工藝也是“千奇百怪”。帶有old school風(fēng)的窩籃腸粉是古老的做法之一，將米漿倒入竹篾制成的扁平籃子上，“雜技”似地旋轉(zhuǎn)竹籃，讓米漿均勻分布，再撒上餡料蒸熟。此種做法可濾去米漿中的水分，讓米皮更具米香，也帶有一股“鄉(xiāng)野”之氣。陳村粉預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

      廣東腸粉除了以“物美價(jià)廉”牽動(dòng)人心，更加的深入民心的是它的美味始終讓人惦記著。腸粉對(duì)材料的要求很高，看似一碟普普通通的腸粉，要想做得美味，離不開用心，廣東人在下面這些細(xì)節(jié)上了腸粉的美味密碼。一碟腸粉成功的關(guān)鍵，在于磨制的米漿。腸粉做出來滑不滑，白不白，口感好不好，可以說幾乎全靠腸粉米漿。陳村粉預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

        的腸粉一出碟隨即米香縈繞鼻尖，還沒下嘴就可以感受到它的美味了。而好的米漿，關(guān)鍵是選擇大米還有水的比例。一般水與大米比例為1:3，太稠則口感過于厚實(shí)，容易結(jié)塊且不入味；太稀則不易成型。大米的選擇也很重要，廣東人更多的是選擇難吃的大米，有些地方叫做糙米，或者秈米，反而越好吃的米，做出來的米漿會(huì)很黏。陳村粉預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

       汕頭腸粉皮應(yīng)該是潮汕腸粉里面薄的了，醬汁口味在潮汕來說也算比較咸口的，所以醬汁不用淋很多。而汕頭腸粉精髓的是后加的那勺炸過的菜脯粒，那是每個(gè)汕頭游子在外心心念念的味道。香氣的菜脯更加提香，鮮香滿口！陳村粉預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

       說起廣東腸粉，云浮腸粉也是大家熟悉的。而云浮腸粉河口腸粉通常是在表面加入新鮮瘦肉和蔥花；亦有雞蛋腸粉、生菜腸粉、魚片腸粉、豬雜腸粉等等。做一份好吃的云浮腸粉關(guān)鍵是要有水磨磨制的米漿和調(diào)料。打米漿的米非常有講究，花生油也一定要挑選上好的花生，就是醬料制作都是有秘方的，這樣做出來的腸粉皮薄，口感好，特別美味。陳村粉預(yù)拌粉服務(wù)熱線。