濟(jì)南金泉化工有限公司主營(yíng)：托爾油,七鉬酸銨,二聚酸,山梨醇,聚磷酸銨

麥芽糖醇

中文名稱:麥芽糖醇中文同義詞:4-O-2-D-乙二醇吡喃山絮糖醇;4-O-alpha-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇;麥芽糖醇;氫化麥芽糖;氫化麥芽糖;麥芽糖醇糖漿;麥芽糖醇,97%;化芽糖英文名稱:Maltitol英文同義詞:4-O-.alpha.-D-GlucopyronosylD-sorbitol;4-o-alpha-d-glucopyranosyl-d-glucito;amaltisyrup;amaltymr100;d-4-o-alpha-d-glucopyranosylglucitol;malbit;maltimr;maltisorbCAS號(hào):585-88-6分子式:C12H24O11分子量:344.31EINECS號(hào):209-567-0相關(guān)類別:Biochemistry;Disaccharides;Sugar Alcohols;Sugars;Dextrins、Sugar  &  Carbohydrates;食品調(diào)味劑;食品和飼料添加劑;食品添加劑;甜味劑;調(diào)味劑（風(fēng)味增強(qiáng)劑）;其它含氧化合物;生化試劑;糖醇類;其它試劑;標(biāo)準(zhǔn)品;其他生化試劑;Food additive , Sweeteners;小分子抑制劑;Inhibitors;小分子抑制劑，天然產(chǎn)物

麥芽糖醇的作用

麥芽糖醇在制作蛋糕的時(shí)候可以代替蔗糖

作為味覺(jué)上的代替那是因?yàn)辂溠刻谴际翘鹞秳?有甜味;作為顏色的代替那是因?yàn)辂溠刻羌兺瑯幽馨l(fā)生類似焦糖化反應(yīng),產(chǎn)生好的顏色;作為風(fēng)味物質(zhì)的代替,那是因?yàn)辂溠刻羌兡芨娣壑衅渌煞指邷叵庐a(chǎn)生烤香的物質(zhì)

麥芽糖醇有攝入量的限制的,不能吃太多,麥芽醇的甜味相當(dāng)于蔗糖的0.9倍,所以不能添加太多.

麥芽糖醇Maltitol

麥芽糖醇（Maltitol）為營(yíng)養(yǎng)性甜味劑。麥芽糖醇的口感及甜度與蔗糖接近，多應(yīng)用於冰品及糖果類。麥芽糖醇和其它同類的糖醇類一樣，如果大量食用，服用后易造成大腸內(nèi)的滲透壓升高，導(dǎo)致水分不易被腸道吸收，產(chǎn)生輕微腹瀉癥狀。

組成：將麥芽糖氫化而成。

甜度：為蔗糖 0.9 倍。

熱量：一公克約二大卡。  

濟(jì)南金泉化工有限公司經(jīng)營(yíng)的化工產(chǎn)品涉及多種行業(yè)，各種類別。主要包括：增塑劑、阻燃劑、電鍍及金屬熱處理原材料、軟化水及無(wú)水處理材料、洗滌日化原料、油漆涂料原料、砼外加劑原料、磷化材料、催化劑、助劑、、飼料及獸藥添加劑、食品添加劑等。但糖醇不能過(guò)量食用，否則易致腹瀉，不過(guò)有便0秘的人，倒可以用之通0便，一舉兩得。   公司自2007年成立以來(lái)一貫堅(jiān)持“服務(wù)至上”的經(jīng)營(yíng)方針，憑借專業(yè)技術(shù)過(guò)硬的產(chǎn)品，極具競(jìng)爭(zhēng)力的價(jià)格，在市場(chǎng)贏得廣泛的贊譽(yù)，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中贏得一席之地。

制備無(wú)糖糖果

    由于麥芽糖醇的風(fēng)味口感好，具有良好的保濕性和非結(jié)晶性，同時(shí)甜味柔和純正，加熱至150度不著色，與氨基酸一起加熱不引起美拉德反應(yīng)，可用來(lái)制造各種糖果。

無(wú)糖硬糖 

  麥芽糖醇具有抗結(jié)晶的特性，可與結(jié)晶型糖醇如木糖醇等相配合生產(chǎn)無(wú)糖硬糖。無(wú)糖硬糖有水果風(fēng)味型，也有清涼薄荷型，要求口感、甜度適中，香味、風(fēng)味突出。用料為雞蛋5個(gè)，低筋面粉85克，色拉油40克，牛奶40克，麥芽糖醇90克，草莓醬10克。生產(chǎn)無(wú)糖硬糖不必選用結(jié)晶麥芽糖醇，但麥芽糖醇含量不能太低，要求在75%以上，利用它的熬糖溫度高、耐酸穩(wěn)定性、抗結(jié)晶性和吸附保留香精風(fēng)味能力強(qiáng)的特性，可顯著提高糖果質(zhì)構(gòu)的穩(wěn)定性、光澤性，有助糖果中香味和風(fēng)味的釋放，給人以清新爽口的甜味。