河南富恒重工機(jī)械有限公司主營：榨油機(jī),濾油機(jī),炒鍋等

?炒料的技巧

炒料的技巧

     花生：正常水分的花生米，炒料時(shí)加水2%左右，溫度在100℃以前火可大些，100℃以后火小些。讓油料充分吸收水分，這樣榨出的油加熱時(shí)不起鍋，所以，每鍋炒料數(shù)量在70—80公斤效率。出鍋條件：1.溫度在130℃左右。2.水分，用手攥感覺到稍微發(fā)硬，用手搓紅皮能下來。3.變性程度，用牙咬要感覺到發(fā)硬，越硬證明變性程度越徹底，但決不能過硬或發(fā)脆，發(fā)脆證明水分小，變性程度太大（即火大，炒老了），很難榨出油。所以提示新機(jī)手：寧可炒嫩不炒老

     芝麻：入榨前將籽炒至淡灰色，有爆裂現(xiàn)象，用手捏籽有油液流出，炒籽時(shí)用大火猛炒，溫度120-150度，餅厚O.7-1.5毫米 ，炒籽合適，出餅流油順暢，油中基本無渣，餅為長條形狀，一遍榨干。

     菜籽:因?yàn)槟媳痹纤莶灰唬辞凹?-6%，南方不加(根據(jù)原料本身水份多少而定)，先用大火猛炒到菜籽燙手，開始有爆裂響聲為止，再轉(zhuǎn)用小火炒至菜籽開片呈棕紅色，炒籽過程中，不得加水，入榨時(shí)菜籽溫度120-130度，水份約1-1.5%炒籽是否合適，可從流油出餅的狀態(tài)觀察。炒籽合適，出餅流油順暢，油中基本無渣。餅厚l-1.5毫米，呈小片狀，棕紅色。炒鍋

炒鍋

小型炒貨機(jī)簡(jiǎn)介：

多功能炒貨機(jī)具有款式簡(jiǎn)潔、結(jié)構(gòu)合理、操作簡(jiǎn)單、升溫速度快、恒溫控溫，易于清潔等特點(diǎn)、是

各大中小食品加工企業(yè)的專用的設(shè)備。多功能炒貨機(jī)采用電為能源，高效節(jié)能及裝卸方便等特點(diǎn)。

小型炒貨機(jī)|特點(diǎn)

環(huán)保：采用電加熱，沒有碳排放，對(duì)作業(yè)環(huán)境碳排放為零。

低耗：保護(hù)熱能不向外散放，熱效率可達(dá)95以上，比傳統(tǒng)的電加熱炒貨機(jī)設(shè)備節(jié)電45以上。

自動(dòng)化程度高：速度快、產(chǎn)量高、用人力少。

用料考究：滾筒采用國標(biāo)鋼材。

溫度高： 溫度可達(dá)300。炒鍋

電磁自動(dòng)炒貨機(jī)在生產(chǎn)加工的過程中，可根據(jù)不同需求的加熱工藝來選擇是否添加加熱的載體。電磁自動(dòng)炒貨機(jī)采用微電腦操控技術(shù)，電磁自動(dòng)炒貨機(jī)可更具不同的加熱工藝、物料的加熱需求、物料的產(chǎn)量需求設(shè)置好的加熱溫度、加熱時(shí)間和加熱轉(zhuǎn)數(shù)。電磁自動(dòng)炒貨機(jī)有的智能補(bǔ)溫設(shè)計(jì)，保持電磁自動(dòng)炒貨機(jī)的加熱溫度恒定在加熱溫度，確保食品的品質(zhì)始終如一，電磁自動(dòng)炒貨機(jī)實(shí)現(xiàn)了加工過程的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，電磁自動(dòng)炒貨機(jī)并且滿足了食品加工工廠連續(xù)批量生產(chǎn)的需求，電磁自動(dòng)炒貨機(jī)大程度的減輕了人力支出和加工能源的浪費(fèi)。炒鍋